Oryginalny sos Worcestershire przed rozlaniem do butelek dojrzewa aż 18 miesięcy. Nie zawiera cholesterolu, tłuszczu, konserwantów i glutenu. To angielska receptura, która świetnie pasuje do wielu dań kuchni włoskiej. A ja mam przepis, jak zrobić go w 24 godziny. Zainteresowany? Jeśli chcesz najpierw spróbować oryginału, to na samym dole znajdziesz link do oryginalnego sosu Worcestershire Lea&Perrins. Zanim weźmiesz się do pracy, sprawdź dokładnie listę składników. Trochę ich jest. Samo przygotowanie jest jednak banalnie proste. I właśnie najprostsze rzeczy bywają najlepsze.
Jakich produktów potrzebujesz?
- 250 ml octu spirytusowego
- 2 łyżki melasy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku drobno posiekany
- 2 fileciki anchois posiekane na pastę
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego goździka
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka tamaryndowca pasta tamaryndowa
- 1 liść laurowy
- Skórka z 1 cytryny drobno starta
Jak to zrobić?
Przygotowanie bazy smakowej:
- W małym garnku połącz ocet spirytusowy, wodę i melasę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż melasa całkowicie się rozpuści.
Dodanie przypraw:
- Dodaj do garnka sos sojowy, czosnek, anchois, imbir, cynamon, pieprz cayenne, kardamon, goździki, sól i brązowy cukier. Wymieszaj dokładnie.
Gotowanie:
- Dodaj koncentrat pomidorowy, pastę tamaryndową, liść laurowy i skórkę z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Odcedzenie:
- Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Przecedź sos przez sitko do miski, aby pozbyć się stałych składników.
Dojrzewanie smaku:
- Przelej sos do szczelnie zamykanego słoika. Odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, aby smaki się połączyły.
- Wartości odżywcze i propozycje podania:
To może Cię zainteresować...
Sos Worcestershire idealnie komponuje się z marynatami do mięs, przyprawianiem zup (np. cebulowej), czy jako dodatek do koktajlu Bloody Mary. To trochę taki sos sojowy, tylko z Wielkiej Brytanii. Jednocześnie na tyle uniwersalny, że będzie pasować do wielu potraw.
Jeśli nie masz czasu lub składników do przygotowania Worcestershire, to po prostu zamów go. Mam dla Ciebie najniższą ofertę z Allegro.
[su_button url="https://allegro.pl/oferta/lea-perrins-sos-worcestershire-290-ml-12961580327?utm_medium=afiliacja&utm_source=ctr_2&utm_campaign=c7d4b75a-e8c7-440e-8737-0f6a1c19de54&utm_content=835ba85139c8#" target="blank" style="flat" background="#29ba13" size="5" center="yes" radius="0" icon="icon: shopping-basket" bold="yes"]Zamów[/su_button]
Na koniec nie może obyć się bez ciekawostek na temat sosu Worcestershire.
- Brytyjski klasyk z egzotycznym rodowodem. Sos Worcestershire został stworzony w Anglii przez Johna Wheeleya Lea i Williama Henry'ego Perrinsa w latach 30. XIX wieku. Inspiracją dla jego smaku były azjatyckie przyprawy i fermentowane sosy.
- Przypadkowe odkrycie. Pierwsza wersja sosu miała nieprzyjemny smak i została odstawiona do piwnicy. Po kilku latach fermentacji jego smak nabrał głębi i stał się hitem.
- Sekretna receptura. Choć składniki sosu są znane (m.in. ocet słodowy, melasa, cebula, czosnek, anchois, tamaryndowiec, przyprawy), dokładne proporcje pozostają tajemnicą producenta.
- Nieoczekiwany składnik. W sosie Worcestershire znajdują się sfermentowane sardele (anchois), które nadają mu charakterystyczny, umamiczny smak.
- Wszechstronność w kuchni. Sos jest używany do marynat, zup, gulaszów, a także jako kluczowy składnik drinka Bloody Mary.
- Król steków. W Anglii i USA sos Worcestershire często stosuje się jako dodatek do wołowiny, zwłaszcza steków i burgerów, podkreślając ich mięsny smak.
- Popularny w kuchni azjatyckiej. Chociaż stworzony w Anglii, sos zyskał popularność w Japonii i Indonezji, gdzie bywa składnikiem sosów do smażonych potraw i makaronów.
- Również dla wegan. Oryginalny sos Worcestershire zawiera ryby, ale istnieją wersje wegańskie, w których anchois zastępują składniki roślinne, np. miso lub grzyby shiitake.
- Pierwszy patent na sos. Lea & Perrins byli jednymi z pierwszych producentów, którzy opatentowali swój sos i zaczęli jego masową produkcję w butelkach z charakterystyczną etykietą.
- Nie tylko do jedzenia. Niektórzy używają sosu Worcestershire jako środka czyszczącego do miedzi i srebra, a nawet jako odstraszacza dla owadów!
