Oto i ono. Torta tenerina, czyli włoskie ciasto czekoladowe. Takie trochę brownie, ale nie do końca. Ma fajnie chrupiącą skórkę i miękki środek. I jest bardzo proste do przygotowania. Torta tenerina to świetny pomysł na deser z lodami lub owocami. A jeśli akurat nie masz żadnych dodatków, to...możesz ją wcinać saute. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 g masła
- 70 g cukru
- 50 g mąki tortowej
- 4 średnie jajka
- szczypta soli
- cukier puder do dekoracji
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników na torta tenerina:
- Do większego garnka nalej trochę wody. Zagotuj i połóż na nim mniejszy garnek, aby jego dno nie dotykało powierzchni wody.
- Czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.
- Masło pokrój na drobniejsze kawałki i wrzuć do rozpuszczonej czekolady.
- Mieszaj aż do połączenia się składników i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy na włoskie ciasto czekoladowe:
- Oddziel białka od żółtek. Białka wbij do metalowej miski.
- Żółtka zmiksuj razem z cukrem. Masa powinna zwiększyć objętość trzykrotnie. Zajmie to 5-7 minut.
- Do powstałej masy wlej przygotowaną wcześniej czekoladę.
- Miksuj do połączenia się składników.
- Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
- Do masy czekoladowej dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżkę.
- Następnie dodaj ubitą pianę i delikatnie mieszaj do połączenia składników.
- Włącz piekarnik. Ustaw temperaturę 170 stopni (grzanie góra-dół).
- Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i przelej cała masę.
- Wyrównaj powierzchnię i włóż do nagrzanego piekarnika.
- Piecz 20-25 minut. Wnętrze powinno być lekko wilgotne.
- Odstaw ciasto do ostygnięcia.
Podanie torta tenerina:
- Ciasto podawaj posypane cukrem pudrem.
- Możesz także udekorować je malinami.
To może Cię zainteresować...
Cóż ciekawego można powiedzieć o cieście czekoladowym poza tym, że jest czekoladowe. No dobra...coś tam pogrzebałem w Internecie i jest! Zbiór kilku ciekawostek na temat torta tenerina. Możesz sobie przeczytać w trakcie pieczenia. :)
Torta tenerina pochodzi z Ferrary, czyli miasta w regionie Emilia-Romania. To tam na początku XX wieku powstał ten wyjątkowy czekoladowy deser.
Nazwa tenerina oznacza delikatna lub mięciutka. Włoskie ciasto czekoladowe ma chrupiącą, lekko popękaną skórkę i wilgotne, niemal rozpływające się w ustach wnętrze.
Torta tenerina była ulubionym deserem królowej Eleny, żony Wiktora Emanuela III. Stąd jej druga nazwa - Torta Montenegrina.
W cieście nie ma proszku do pieczenia. Dlatego tak ważne jest dobre ubicie piany z białek. Istotne są także właściwe proporcje masła i czekolady.
Torta tenerina przypomina Ci brownie? Włoskie ciasto czekoladowe różni się intensywnością smaku oraz ilością użytej mąki.
Torta tenerina najlepiej smakuje lekko przestudzona. Wtedy jej czekoladowe wnętrze jest najintensywniejsze, a skórka przyjemnie kontrastuje z miękkim środkiem.
W Ferrarze to ciasto często podaje się z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
W 2009 roku torta tenerina została wpisana na listę tradycyjnych produktów regionu Emilia-Romania jako symbol lokalnej tradycji cukierniczej.
