Czy to jest moja wina, że ja nie lubię wina, a jednocześnie uwielbiam risotto? Zapytasz, co to za problem te 100 ml wina do risotto? Właściwie żaden. Problem to te 600 ml, które zostanie w butelce. A tymczasem risotto bez wina może być równie smaczne. Czym zastąpić alkohol i po co go w ogóle zastępować? Wejdź, przeczytaj, spróbuj i ciesz się trzeźwym risotto.
Jakich produktów potrzebujesz?
- 200 g ryżu arborio
- 1 litr przyprawionego bulionu warzywnego
- 100 g masła
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki soku z cytryny
- 40 g sera parmigiano reggiano lub grana padano
- sól
- pieprz
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników na risotto bez wina:
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
- Ser zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
- bulion doprowadź do wrzenia w garnku.
Przygotowanie risotto bez wina:
- Na patelni rozpuść połowę masła.
- Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulę i smaż pod przykryciem przez kilka minut. Cebula nie może zbrązowieć.
- Dodaj ryż, dokładnie wymieszaj i podsmażaj przez 2-3 minuty. Uważaj, żeby ziarenka się nie przypaliły.
- Wlej na patelnię 2-3 chochle gorącego bulionu. Płyn ma przykryć cały ryż.
- Dodaj 2 łyżki soku z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj ryż w bulionie przez 15 minut.
- Dolewaj bulionu w miarę, jak będzie go ubywać.
- Często mieszaj wszystkie składniki.
- Pod koniec gotowania dodaj resztę masła i dokładnie wymieszaj.
- Wyłącz ogień i po chwili dodaj starty ser.
- Wymieszaj wszystkie składniki i spróbuj risotto.
- W miarę potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Podanie risotto bez wina:
- Risotto wyłóż na talerz.
- Posyp resztką starego sera i świeżo mielonym pieprzem.
- Udekoruj listkami świeżej bazylii.
To może Cię zainteresować...
Co możesz dodać do risotto bez wina zamiast soku z cytryny? To może być ocet jabłkowy lub sok z jabłek czy pomarańczy. Oczywiście nie mogą to być proporcje 1:1. Wyobrażasz sobie wlać do risotto 100 ml soku z cytryny? Nie jest to dobry pomysł.
Czy sok lub ocet zastąpi w 100% wino? Z pewnością nie, ale nada daniu pewnej świeżości. Jej poziom możesz dobierać indywidualnie. Jeśli lubisz mocniejsze akcenty kwaskowatości, to wlej nieco więcej soku. Uważaj, aby nie przesadzić. Jeśli kwaskowatość zdominuje potrawę, to risotto bez wina stanie się bardzo płaskie w smaku. Będziesz czuć kwasek i niewiele więcej. A nie o to przecież chodzi.
To jest przepis na klasyczną wersję risotto bez wina. Ten sam schemat możesz zastosować przy risotto ze szparagami, bobem czy kurkami.
Czy wiesz, że jest też cytrusowa wersja risotto? Nazywa się agli agrumi i zawiera cytrynę oraz bergamotkę.
