I znowu coś prostego. Ale skoro jest smaczne, to po co wydziwiać. A spaghetti alla Nerano jest smaczne. I przy okazji wegetariańskie. Szybki, lekki i sycący obiad. No i spaghetti. To się zawsze dobrze je. Boun appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 160 g makaronu spaghetti
- 1 mała cukinia do 300 g
- 2 ząbki czosnku
- 30 g sera Provolone del Monaco alternatywnie parmezan lub grana padano
- oliwa z oliwek
- bazylia świeża lub suszona
- sól
- pieprz
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników:
- Cukinię pokrój w plasterki.
- Posiekaj drobno czosnek.
- Zetrzyj ser na tarce (drobne oczka).
Gotowanie makaronu:
- Zagotuj wodę w garnku. Ilość wody to 1 litr na 100 gramów makaronu.
- Wsyp łyżeczkę soli.
- Wrzuć makaron spaghetti.
- Gotuj o 1 minutę krócej, niż podano na opakowaniu.
- Odcedź, ale nie wylewaj wody po makaronie.
Przygotowanie sosu do spaghetti alla Nerano:
- Rozgrzej oliwę na patelni.
- Dodaj plastry cukinii.
- Podsmażaj z obu stron, aż się zarumienią.
- Odsącz na talerzu z papierowym ręcznikiem.
- Wrzuć czosnek na rozgrzaną oliwę i przysmażaj chwilę.
- Dodaj odsączoną cukinię.
- Dopraw sola i pieprzem.
- Wlej chochlę wody po gotowaniu makaronu i wymieszaj dokładnie..
- Dodaj makaron, a następnie starty ser.
- Mieszaj energicznie, aż powstanie aksamitny sos.
Podanie spaghetti alla Nerano:
- Wyłóż makaron z sosem na talerze.
- Posyp startym serem i udekoruj natką pietruszki.
To może Cię zainteresować...
Tradycyjnie wrzucam Ci kilka ciekawostek, co by Ci się nie nudziło w trakcie gotowania makaronu. ;)
Spaghetti alla Nerano powstało w latach 50. XX wieku w miejscowości Nerano na Półwyspie Sorrentyńskim. Stąd też pochodzi nazwa dania. To raczej nie wymaga wyjaśnienia.
Autorką przepisu miała być Maria Grazia, właścicielka lokalnej trattorii o tej samej nazwie. To tam po raz pierwszy połączono smażone cukinie z makaronem i serem Provolone del Monaco.
Provolone del Monaco to lokalny ser z mleka krów pasących się w rejonie Monti Lattari. Jego nazwa oznacza „ser mnicha”. Dlaczego? Ponieważ dojrzewał w charakterystycznych płaszczach przypominających habit.
W oryginalnym przepisie nie używa się śmietany ani masła. Wielu kucharzy je dodaje we współczesnych wersjach spaghetti alla Nerano. We Włoszech to powód gorących kulinarnych sporów.
Spaghetti alla Nerano zdobyło międzynarodową sławę, gdy pojawiło się w programach kulinarnych i na stołach gwiazd odwiedzających Wybrzeże Amalfitańskie.
To danie pokazuje, jak proste składniki – cukinia, makaron, ser i zioła – mogą stworzyć coś absolutnie wyjątkowego.
Niektórzy szefowie kuchni dodają do przepisu miętę zamiast bazylii, by uzyskać świeższą, bardziej cytrusową nutę.
Spaghetti alla Nerano jest często serwowane jako danie wegetariańskie. Jednocześnie dzięki intensywności sera jest bardzo sycącą potrawą.
Sprawdź także inne przepisy na włoskie makarony.