Pewnie zastanawiasz się, czym właściwie jest smażony makaron po włosku? To świetna przekąska na słodko lub na słono. W zależności od rodzaju makaronu możesz po usmażeniu posypać go przyprawami lub nadziać słodką masą. Opcji wykorzystania smażonego makaronu jest nieskończenie wiele. Zacznijmy jednak od podstaw, czyli jak zrobić smażony makaron po włosku.
Spis treści:
- Makaron smażyć przed czy po ugotowaniu?
- Jak usmażyć makaron w głębokim oleju?
- Jakie rodzaje makaronu nadają się do smażenia?
Makaron smażyć przed czy po ugotowaniu?
Myśląc o przygotowaniu makaronu smażonego na głębokim oleju, to pytanie zadałem sobie jako pierwsze. Google wcale mi nie pomogło. W dostępnych przepisach oba warianty występowały zamiennie. W sumie nie powinno mnie to dziwić. A jeszcze więcej było info o zwykłym odsmażaniu wczorajszego spaghetti. 🙂
Ja przed smażeniem zawsze gotuję makaron! Dlaczego? Jest kilka powodów.
- Taka metoda lepiej sprawdza się w przypadku grubych makaronów jak rigatoni, penne czy conchiglioni. Dzięki temu nie ma ryzyka, że ich środek pozostanie surowy, a co za tym idzie twardy. Próbowałeś jeść suchy makaron? Zęby bolą, a o doznaniach smakowych nawet nie wspominam.
- Ugotowany makaron staje się miękki w środku, a po usmażeniu równomiernie chrupiący na całej długości. Dzięki temu nabiera wyjątkowych walorów, które wpływają na odbiór całej potrawy.
Praktyczna porada dotycząca gotowania makaronu. Jeśli chcesz go później usmażyć w głębokim oleju, to skrócić czas gotowania o 2 minuty. Dzięki temu makaron osiągnie optymalną miękkość podczas smażenia. Aha, jeszcze jedno. Zanim wrzucisz ugotowany makaron do rozgrzanego oleju, odstaw go na chwilę do przestygnięcia. Dzięki temu woda zgromadzona na jego powierzchni zdąży odparować. A Ty unikniesz zabrudzeń od pryskającego oleju. Połączenie wody z gorącym tłuszczem to nie jest dobry pomysł.
Jak usmażyć makaron w głębokim oleju?
To bardzo proste. Cała instrukcja składa się z 5 kroków.
- Gotowanie makaronu. Zagotuj wodę z solą. Wrzuć makaron i gotuj o 2 minuty krócej, niż podaje producent. Makaron po ugotowaniu powinien być al dente. Odcedź i pozostaw makaron do lekkiego przestygnięcia.
- Suszenie makaronu. Rozłóż makaron na ręczniku papierowym i dokładnie osusz. Możesz zostawić go na 10-15 minut, aby całkowicie wysechł. To zapobiegnie pryskaniu oleju podczas smażenia.
- Rozgrzewanie oleju. Wlej olej do głębokiej patelni lub rondla i podgrzej do 180-190°C. Nie masz termometru do sprawdzenia temperatury? Wrzuć jeden kawałek makaronu. Jeśli od razu zacznie skwierczeć i rumienić się, olej jest gotowy.
- Smażenie makaronu. Wrzucaj małe partie makaronu do garnka z olejem. Nie dodawaj zbyt dużo naraz, aby tłuszcz nie wystygł. Smaż w zależności od rodzaju makaronu przez 2-5 minut. Makaron ma nabrać złocistego koloru. Po usmażeniu wyjmij go przy pomocy łyżki cedzakowej i odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Doprawianie i podawanie. Gorący makaron posyp solą, pieprzem i papryką. Możesz dodać starty parmezan dla intensywniejszego smaku.
Jakie rodzaje makaronu nadają się do smażenia?
Do smażenia w głębokim oleju możesz użyć następujących makaronów włoskich:
- rigatoni,
- penne,
- farfalle,
- fusilli,
- bucatini,
- conchiglioni.
Poniżej znajdziesz sprawdzone przepisy oraz krótką instrukcję smażenia różnych rodzajów makaronu.
Smażenie makaronu rigatoni
Rigatoni to grube rurki z charakterystycznymi rowkami. Idealnie nadają się do smażenia po wcześniejszym ugotowaniu.
- Jak smażyć? Ugotuj rigatoni al dente i dokładnie osusz. Następnie smaż w głębokim oleju (180°C) przez około 3-5 minut, aż staną się złociste i chrupiące.
- Dlaczego warto wybrać rigatoni? Rigatoni idealnie wchłania przyprawy. Przede wszystkim dzięki dużej powierzchni i rowkom. Po usmażeniu są chrupiące na zewnątrz, ale miękkie w środku. Smażony makaron rigatoni to świetna alternatywa dla frytek lub chipsów.
Smażenie makaronu penne
Penne to krótki, prosty makaron w kształcie rurek. Idealny do smażenia po wcześniejszym ugotowaniu.
- Jak smażyć? Ugotuj penne al dente i dobrze osusz. Następnie smaż w oleju przez 3-4 minuty, aż uzyskają złocisty kolor.
- Dlaczego warto wybrać penne? Kształt makaronu penne pozwala uzyskać równomierny stopień chrupkości.
Smażenie kokardek, czyli farfalle
Makaron w kształcie kokardek świetnie sprawdza się do smażenia. Kokardki po usmażeniu są równie chrupkie na całej powierzchni.
- Jak smażyć? Po ugotowaniu farfalle al dente smaż je przez 3-4 minuty. Makaron zachowa miękkość w środku, a na wierzchu będzie chrupiący.
- Dlaczego warto wybrać farfalle? Farfalle dobrze wchłaniają przyprawy. Proces smażenia doskonale podkreśla ich smak i teksturę.
Smażenie makaronu fusilli
Fusilli to spiralny makaron, który podczas smażenia nabiera ciekawej tekstury i chrupkości.
- Jak smażyć? Ugotuj fusilli al dente, a następnie dokładnie je osusz. Po ostudzeniu smaż przez 3-4 minuty na złocisty kolor.
- Dlaczego warto wybrać fusilli? Spiralna forma fusilli zapewnia świetną przyczepność przypraw. Dodatkowo makaron staje się idealnie chrupiący podczas smażenia.
Smażenie makaronu bucatini
Bucatini to grubsza wersja spaghetti z dziurką w środku. Ta pasta idealnie nadaje się do smażenia.
- Jak smażyć? Ugotuj makaron al dente, dobrze osusz i smaż przez 2-4 minuty, aż będzie chrupiący.
- Dlaczego warto wybrać bucatini? Bucatini świetnie trzyma kształt i po usmażeniu zyskuje przyjemną chrupkość. Nadaje się również do panierowania przed smażeniem.
Smażenie makaronu conchiglioni
Conchiglioni to duży i gruby makaron w kształcie muszli. Idealnie nadaje się do usmażenia i późniejszego nadziewania.
- Jak smażyć? Ugotuj makaron al dente, a następnie dobrze osusz. Po ostygnięciu wrzuć makaron do oleju i smaż przez 3-5 minut.
- Dlaczego warto wybrać conchiglioni? Popularne muszle mają bardzo ciekawy kształt. Możesz przyrządzić z nich chrupką przekąskę nadzianą słodkim lub wytrawnym farszem.
Smażony makaron najlepiej zjeść w krótkim czasie od przygotowania. Po dłuższym czasie może stracić charakterystyczną chrupkość.
Proste prawda? A czy smaczne? Przekonaj się sam. Wypróbuj jeden z moich przepisów lub stwórz swoje własne kompozycje smakowe. To wcale nie jest trudne. Buon appetito!
