Komu drożdżówkę? Żartuję oczywiście. Smaczne i puszyste ciasto na pizzę. Brzmi dobrze prawda? Bez sensu kupować gotowe spody. Łatwo możesz zrobić to sam. Satysfakcja gwarantowana. I mam wrażenie, że w twoim placku będzie mniej chemii. No, chyba że dodasz coś od siebie. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 12 g świeżych drożdży lub 3 g suchych drożdży
- 120 g mąki typu 00
- 70 ml ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka oliwy
- Szczypta soli
Jak to zrobić?
Przygotowanie rozczynu:
- Drożdże oraz cukier wsyp do miseczki, zalej ciepłą wodą i dokładnie wymieszaj. Drożdże muszą się całkowicie rozpuścić.
- Dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
Przygotowanie ciasta na pizzę:
- Mąkę wymieszaj z solą i przesiej na stolnicę.
- Zrób wgłębienie na środku i wlej w nie przygotowany rozczyn.
- Zagarniaj łyżką mąkę do środka i mieszaj z rozczynem.
- Dodaj oliwę i wymieszaj.
- Po połączeniu składników zacznij wyrabiać ciasto na pizzę.
- Wyrabiaj przez 15 minut, aż ciasto na pizzę będzie elastycznie i gładkie.
Wyrastanie ciasta na pizzę:
- Po wyrobieniu włóż ciasto na pizze do dużej miski i przykryj suchą ściereczką.
- Zostaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Po wyrośnięciu wyłóż ciasto na stopnicę i zagnieć przez chwilę.
- Uformuj kulkę z ciasta i odłóż na 6-7 minut pod ściereczkę. Przez ten czas ciasto na pizzę jeszcze trochę wyrośnie.
Pieczenie ciasta na pizzę:
- Przygotuj spód od tortownicy o średnicy 21-23 cm. W zależności od średnicy pizza będzie mieć różną grubość.
- Posmaruj spód tortownicy oliwą.
- Połóż ciasto na spód, spłaszcz kulkę i zacznij rozciągać palcami na boki. Na początku może sprężynować i wracać do pierwotnej formy. Nie zrażaj się tym. Nie spiesz się. Odczekaj chwilkę i rozciągaj dalej.
- Po rozciągnięciu na szerokość tortownicy uformuj mały wałeczek na obwodzie.
- Posmaruj ciasto cienką warstwą sosu.
- Wyłóż ulubione składniki.
- Nastaw piekarnik na min. 250 stopni.
- Przez czas nagrzewania piekarnika ciasto jeszcze trochę wyrośnie.
- Piecz ciasto przez 10 minut.
To może Cię zainteresować…
Przepis na ciasto na pizzę z drożdżami jest prosty. Nie ma co tu wiele komentować. Trzeba wyrabiać, piec i jeść. Najpierw jednak przeczytaj kilak złotych rad ode mnie. Tylko must have.
Nie zalewaj drożdży zbyt ciepłą wodą. Temperatura powyżej 35 stopni hamuje ich rozwój. Powyżej 65 stopni drożdże obumierają.
Do wyrabiania ciasta możesz użyć miksera planetarnego. Ja wyrabiam ręcznie. Bo lubię.
Nie wałkuj ciasta na pizzę. Wałkowanie niszczy cenne pęcherzyki powietrza. W efekcie spód do pizzy stanie się sztywny i twardy.
Ciasto na pizzę z drożdżami możesz posmarować pikantnym sosem arrabbiata lub…pesto. Ten drugi wariant jest może nieoczywisty, ale genialny w smaku. Połóż ulubione dodatki i zapiecz. Sprawdź przepis na pizzę z szynką i szpinakiem.
