Włoskie tagliatelle z polskim kurczakiem w sosie ze szpinakiem, chili i mascarpone. Proste do zrobienia, smaczne, pikantne no i po włosku. Czego chcieć więcej? Tradycyjnie na wstępie zalecam ostrożność z papryczką chili. Ja dodałem jedną małą papryczkę. Czuć było ostrość, ale mascarpone fajnie ją łagodziło. Buon pranzo!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 400 g piersi z kurczaka
- 240 g makaronu tagliatelle
- 100 g szpinaku Baby
- 150 g mascarpone
- 1 mała papryczka chili
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- orzeszki ziemne
- parmezan
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników:
- Cebulę pokrój w cienkie plasterki. Poszatkuj drobno czosnek i papryczkę chili.
- Pierś z kurczaka pokrój w drobną kostkę.
- Poszatkuj szpinak.
Przygotowanie sosu do tagliatelle z kurczakiem:
- Na rozgrzaną patelnię wrzuć cebulę. Podsmażaj chwilę.
- Do podsmażonej cebuli dodaj czosnek i papryczkę chili.
- Po 1-2 minutach dodaj pierś z kurczaka.
- Smaż, aż mięso straci swój surowy kolor.
- Pod koniec smażenia dopraw solą.
- Dodaj szpinak i poczekaj, aż straci objętość.
- Dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj.
Gotowanie makaronu:
- W osolonej wodzie ugotuj makaron tagliatelle. Gotuj o 1 minutę krócej, niż wskazuje informacja na opakowaniu.
- Wlej chochlę wody z gotującego się makaronu do sosu.
- Odcedź makaron.
- Dodaj makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj z sosem.
Podanie tagliatelle z kurczakiem, szpinakiem i chili:
- Tagliatelle wyłóż na talerz.
- Posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi i posyp startym parmezanem.
To może Cię zainteresować…
W oczekiwaniu na gotujący się makaron mam dla Ciebie kilka ciekawostek na temat połączenia kurczaka, szpinaku, mascarpone i chili w kuchni włoskiej:
- Inspiracja kuchnią północnych Włoch. Dania łączące kurczaka, szpinak i mascarpone wywodzą się głównie z kuchni północnych regionów Włoch, takich jak Lombardia i Wenecja Euganejska. Mascarpone to produkt typowy dla Lombardii, a w połączeniu z kurczakiem i warzywami tworzy delikatny, aksamitny sos.
- Szpinak jako ulubione warzywo renesansu. Szpinak pojawił się we Włoszech w IX wieku, ale popularność zyskał w okresie renesansu. Włoscy kucharze często używali go w połączeniu z serem i mięsem, co czyniło go wykwintnym dodatkiem do dań.
- Mascarpone – sekretny składnik aksamitnych sosów. Choć mascarpone jest znany głównie jako składnik deserów, takich jak tiramisu, we Włoszech często wykorzystuje się go również w daniach wytrawnych. Jego kremowa konsystencja doskonale łączy się z kurczakiem, tworząc bogaty i jedwabisty sos.
- Chili – włoska ostrość z Kalabrii. Włosi nie są znani z ekstremalnie ostrych dań, ale w Kalabrii chili (peperoncino) jest powszechnie stosowane w kuchni. Dodanie odrobiny ostrości do kremowego sosu z mascarpone i kurczaka przełamuje jego delikatność i nadaje wyrazistości.
- Idealne połączenie z makaronem. Taka kompozycja składników świetnie komponuje się z różnymi rodzajami makaronów. Najczęściej wybierane to tagliatelle lub pappardelle, które dobrze wchłaniają aksamitny sos.
- Tradycyjna alternatywa – ricotta zamiast mascarpone. W starszych przepisach mascarpone często zastępowano ricottą, która jest lżejsza i mniej tłusta. Dzięki temu danie miało bardziej rustykalny, tradycyjny charakter.
- Wpływ francuskiej kuchni na włoską klasykę. Mascarpone, kurczak i szpinak to połączenie, które można znaleźć także w kuchni francuskiej. Włoscy kucharze w XIX wieku często inspirowali się francuskimi technikami kulinarnymi, co mogło przyczynić się do powstania takich kombinacji smakowych.
