Tagliatelle z kurczakiem i bakłażanem – czy takie połączenie naprawdę smakuje? Naprawdę! Właściwie ten smak poznałem już w pasta alla norma. A że zostało trochę bakłażana, to…postanowiłem znowu przyrządzić pastę. Tym razem nieco inną, bo z kurczakiem. Za tego kurczaka od rodowitej nonna dostałbym po głowie. Na szczęście żadnej nie ma w zasięgu (jej) ręki. Spróbuj, czy Ci to posmakuje. Mangia con gusto!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 400 g piersi z kurczaka
- 400 g pomidorów z puszki
- 320 g makaronu tagliatelle
- 1 średni bakłażan
- 2 ząbki czosnku
- parmezan
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- natka pietruszki do dekoracji
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników na tagliatelle z kurczakiem i bakłażanem:
- Bakłażana pokrój w plastry o grubości 1 cm, oprósz sola i odstaw na ok. 30 minut.
- Czosnek posiekaj drobno.
- Pierś z kurczaka pokrój w drobną kostkę.
Przygotowanie sosu:
- Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż plastry bakłażana.
- W razie potrzeby dolewaj oliwy. Bakłażan wypija jej całkiem sporo.
- Po obsmażeniu z obu stron odsącz bakłażana na papierowym ręczniku.
- Na patelnię z resztą oliwy wrzuć czosnek i przesmaż chwilę.
- Do czosnku dodaj pierś z kurczaka.
- Po usmażeniu piersi z kurczaka dopraw ją solą.
- Dodaj pomidory z puszki i plastry bakłażana.
- Wymieszaj składniki i zredukuj nadmiar płynu.
- Dopraw pieprzem do smaku.
Gotowanie makaronu:
- Zagotuj osoloną wodę (1 litr na 100 g makaronu).
- Gotuj makaron 1 minutę krócej, niż wskazuje instrukcja na opakowaniu.
- Wlej 1 chochlę wody z garnka na patelnię i wymieszaj z sosem.
- Po ugotowaniu odcedź makaron.
Połączenie składników:
- Dodaj makaron do sosu.
- Dokładnie wymieszaj całość.
Podanie tagliatelle z kurczakiem i bakłażanem:
- Wyłóż makaron z sosem na talerz.
- Udekoruj plastrami bakłażana.
- Posyp startym parmezanem i świeżą pietruszką.
To może Cię zainteresować…
Czekając na redukcję nadmiaru wody w sosie, przeczytaj kilka ciekawostek na temat łączenia makaronu z kurczakiem i bakłażanem:
- Klasyczna synergia smaków. Kurczak i bakłażan to popularne połączenie w kuchni śródziemnomorskiej. Kurczak nadaje potrawie delikatność i soczystość, a bakłażan dodaje aksamitnej struktury oraz subtelnej goryczki.
- Idealne makarony. Do potraw z kurczakiem i bakłażanem najlepiej pasują makarony o większej powierzchni, np. tagliatelle, pappardelle czy penne, ponieważ dobrze zatrzymują sosy i smaki składników.
- Bakłażan jako naturalny „gąbczasty” składnik. Dzięki swojej strukturze bakłażan łatwo absorbuje smaki sosów i przypraw. Dlatego dobrze komponuje się z aromatycznymi ziołami jak bazylia, oregano czy tymianek, które podkreślają smak zarówno kurczaka, jak i makaronu.
- Inspiracja kuchnią włoską. Jednym z klasycznych włoskich dań łączących bakłażan i makaron jest Pasta alla Norma, choć zamiast kurczaka używa się tam ricotty i pomidorów. Dodanie kurczaka do tej kompozycji to ciekawy twist dla miłośników białka.
- Sekret dobrze przyrządzonego bakłażana. Aby uniknąć goryczki, bakłażana warto wcześniej posolić i odstawić na 15-20 minut, a następnie odsączyć. To sprawi, że wchłonie mniej tłuszczu i będzie delikatniejszy w smaku.
- Najlepsze sosy do tego połączenia. Do makaronu z kurczakiem i bakłażanem idealnie pasują sosy pomidorowy, śmietanowy lub na bazie oliwy z czosnkiem i parmezanem. Możesz również dodać odrobinę sosu sojowego, nadając potrawie orientalnego charakteru.
- Kurczak i bakłażan w wersji zapiekanej. To połączenie świetnie sprawdza się również w formie zapiekanki makaronowej z dodatkiem mozzarelli i parmezanu – tworząc chrupiącą, serową warstwę na wierzchu.
- Zdrowsza alternatywa. Dla lżejszej wersji potrawy możesz grillować bakłażana oraz użyć pełnoziarnistego makaronu, który dostarczy więcej błonnika i dłużej utrzyma uczucie sytości.
