Moje pierwsze conchiglioni nadziewane mięsem. Wyszły doskonałe. No dobra, trochę przesadziłem z rozmarynem. To dosyć intensywna przyprawa, dlatego uważaj. Bardzo prosty w przygotowaniu farsz na bazie pomidorów, szpinaku i ricotty. Mam dla Ciebie dobrą wiadomość. Możesz go dowolnie modyfikować o ulubione składniki. Albo najpierw spróbuj mojej kompozycji. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 400 g mięsa mielonego z indyka lub kurczaka
- 200 g makaronu conchiglioni
- 100 g szpinaku Baby
- 150 g sera ricotta
- 800 g pomidorów krojonych z puszki 2 puszki
- 100 g parmezanu może być też Grana Padano lub Parmigiano Reggiano
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- rozmaryn suszony
- oregano suszone
- bazylia suszona
Jak to zrobić?
Gotowanie makaronu conchiglioni:
- Zagotuj 2 litry wody z dodatkiem soli.
- Gotuj conchiglioni ok. 3 minut krócej niż podaje instrukcja na opakowaniu.
- Odcedź makaron i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie farszu do conchiglioni:
- Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
- Podsmaż cebulę na rozgrzanej oliwie. Nastepnie dodaj czosnek.
- Do zeszklonej cebuli dodaj mielone mięso z indyka.
- Przypraw całość solą i pieprzem.
- Podsmażaj przez 5 minut.
- Dodaj szpinak i puszkę pomidorów.
- Dopraw całość rozmarynem i zredukuj nadmiar płynu.
- Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na kilka minut.
- Wymieszaj przygotowany farsz z serkiem ricotta.
Przygotowanie sosu:
- Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
- Do naczynia żaroodpornego dodaj cebulę, czosnek, oliwę z oliwek oraz puszkę pomidorów krojonych.
- Przypraw solę, pieprzem, oregano i bazylią.
- Całość dokładnie wymieszaj.
- Napełniaj kolejne conchiglioni farszem i układaj w naczyniu.
- Całość posyp startym parmezanem.
Pieczenie conchiglioni nadziewanych mięsem:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Wstaw naczynie żaroodporne z pokrywką.
- Zapiekaj przez 15-20 minut.
- W połowie czasu możesz zdjąć pokrywkę.
- Podawaj udekorowane pietruszką.
To może Cię zainteresować…
Zamiast patrzeć przez szybkę piekarnika, przeczytaj kilka ciekawostek na temat faszerowanych conchiglioni:
- Kształt inspirowany naturą. Conchiglioni to makaron przypominający muszle, a jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa conchiglia, oznaczającego muszlę. Dzięki temu idealnie nadaje się do nadziewania, ponieważ jego wnętrze naturalnie „chowa” farsz.
- Idealne do zapiekania. Faszerowane conchiglioni są często pieczone w sosie pomidorowym, beszamelowym lub śmietanowym. Zapiekanka ta jest popularnym daniem we Włoszech, szczególnie na rodzinne obiady.
- Różnorodność farszów. Tradycyjnie conchiglioni nadziewa się ricottą i szpinakiem, ale istnieją także wersje mięsne (np. z wołowiną, kurczakiem), rybne (z łososiem) czy wegańskie (z tofu i warzywami).
- Podobne do cannelloni. Jeśli nie masz pod ręką conchiglioni, możesz zastąpić je cannelloni, które również doskonale sprawdzają się jako makaron do nadziewania.
- Wersja na zimno. Choć conchiglioni najczęściej się zapieka, można je także podawać jako zimną przekąskę, nadziewając np. sałatką z tuńczyka i majonezem.
- Popularne w kuchni sycylijskiej. W regionie Sycylii conchiglioni nadziewane ricottą i pistacjami to prawdziwy rarytas!
- Sos ma kluczowe znaczeni. Włoscy kucharze twierdzą, że sekret idealnych faszerowanych conchiglioni tkwi w sosie – musi być on na tyle rzadki, by dobrze otulał makaron, ale jednocześnie na tyle gęsty, by trzymał farsz w ryzach.
- Sekret al dente. Przed faszerowaniem makaron gotuj w osolonej wodzie, ale tylko do stanu al dente, by nie był zbyt miękki i nie rozpadał się w czasie pieczenia.
