Spaghetti aglio olio e peperoncino to jedno z najstarszych i najprostszych dań kuchni włoskiej. Brzmi dumnie. W pierwotnym przepisie zawierało jedynie oliwę i czosnek wymieszane z makaronem. Brzmi biednie. A prawda jest taka, że to proste i smaczne danie. Papryczka chili dodaje pikanterii, a parmigiano reggiano dodatkowo podkręca smak pasty. Do przygotowania w 15 minut razem z podaniem. No i WEGE. Tylko ostrożnie z chili, bo pali. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 80 g makaronu spaghetti
- pół łyżeczki soli do osolenia wody na makaron
- 1 ząbek czosnku
- pół papryczki chili peperoncino
- 2 łyżki oliwy
Opcjonalnie
- natka pietruszki
- tarty ser parmiggiano regiano, grana padano lub pecorino
Jak to zrobić?
Gotowanie makaronu:
- Makaron w całości wrzuć do gotującego się osolonego wrzątku.
Przygotowanie sosu:
- Przygotuj czosnek, papryczkę chili i ser.
- Posiekaj drobno czosnek i papryczkę. Zetrzyj ser na tarce.
- Na zimną patelnię wlej oliwę i od razu wrzuć papryczkę z czosnkiem.
- Rozgrzej patelnię i na małym ogniu podgrzej składniki. Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił.
- Po ugotowaniu makaronu odcedź go i dodaj na patelnię.
- Wlej na patelnię chochelkę wody po gotowaniu makaronu.
- Wymieszaj składniki i poczekaj, aż woda odparuje.
- Dodaj posiekaną pietruszkę i starty ser.
- Wymieszaj składniki i przełóż na talerz.
- Udekoruj natką pietruszki.
To może Cię zainteresować…
Jak skromna nie byłaby Twoja domowa spiżarnia, to makaron, oliwa i czosnek są tam na pewno. A jak jest jeszcze chili i parmezan, to już luksus. Spaghetti aglio, olio e peperoncino jest genialne w swojej prostocie. Lekkie i smaczne. Wstajesz, robisz, jesz, siadasz…albo się kładziesz…na minutkę. 🙂
A przy jedzeniu możesz sobie poczytać ciekawostki, jakie dla Ciebie przygotowałem. Nie ma za co. 🙂
- Danie biedaków. Spaghetti aglio, olio e peperoncino pochodzi z regionu Kampania i było popularne wśród mniej zamożnych Włochów. Składniki – czosnek, oliwa i papryczka chili – były tanie i łatwo dostępne, co sprawiało, że było to jedno z najprostszych dań kuchni włoskiej.
- Podstawa kuchni włoskiej. To danie jest doskonałym przykładem włoskiej filozofii gotowania, czyli cucina povera – kuchni prostej, ale pełnej smaku i charakteru.
- Szybkie i niezawodne. Przygotowanie spaghetti aglio, olio e peperoncino zajmuje mniej niż 15 minut, co czyni je jednym z najszybszych klasycznych dań kuchni włoskiej. Włosi często przygotowują je jako awaryjny posiłek, gdy brakuje innych składników.
- Idealne danie po imprezie. Włosi często jedzą je po powrocie z nocnych spotkań. Prosty przepis i intensywny smak sprawiają, że jest to popularny wybór na późną kolację.
- Sekret tkwi w oliwie. Kluczowym składnikiem jest wysokiej jakości oliwa z oliwek extra virgin. To ona nadaje potrawie charakterystyczny smak i aksamitną teksturę.
- Warianty regionalne. Choć oryginalny przepis zawiera tylko czosnek, oliwę i papryczkę chili, w niektórych regionach Włoch dodaje się np. pietruszkę, anchois czy starte pecorino romano.
- Danie wegańskie z natury. Spaghetti aglio, olio e peperoncino jedno z niewielu klasycznych włoskich dań, które od początku jest wegańskie – nie wymaga żadnych modyfikacji, by pasowało do diety roślinnej.
- Perfekcyjna al dente. Spaghetti do tego dania powinno być gotowane idealnie al dente – lekko twarde w środku, aby dobrze łączyło się z oliwą i nie stało się zbyt miękkie.
