Najlepszy sos do makaronu penne to moim zdaniem arrabbiata, carbonara i klasyczny sos pomidorowy z bazylią.
Sos arrabbiata, dzięki swojej pikantności, idealnie podkreśla kształt i strukturę penne, które doskonale zatrzymują gęste, aromatyczne sosy w swoich rowkach. Carbonara to propozycja kremowa, oparta na jajkach, parmezanie i guanciale, która oblepia makaron, tworząc harmonijną całość. Natomiast lekki pomidorowy sos do makaronu penne z bazylią to klasyka włoskiej prostoty, która podkreśla uniwersalność penne, idealnie sprawdzając się zarówno na szybki obiad, jak i elegancką kolację.
Sos do makaronu penne – świetny dodatek do innych potraw?
Pikantny sos pomidorowy arrabbiata pasuje również do spaghetti, farfalle czy gnocchi, dodając im wyrazistości i pikantnego charakteru. Carbonara jest często stosowana z innymi makaronami, takimi jak spaghetti czy rigatoni, które równie dobrze współpracują z kremową konsystencją sosu. Natomiast pomidorowy sos z bazylią to wszechstronna baza do lasagne, ravioli lub bruschetty, sprawiając, że każda potrawa nabiera świeżego i aromatycznego charakteru.
Pikantny sos pomidorowy arrabbiata
Przeczytasz w 3 minutPikantny sos pomidorowy arrabbiata przyjemnie szczypie, ale nie przepala styków. No i jest banalnie prosty do przyrządzenia. No i włoska klasyka. Tego trzeba spróbować. No dobra, nie trzeba, ale warto!
Penne – krótka charakterystyka i wykorzystanie w kuchni włoskiej
Penne to rodzaj makaronu o charakterystycznym kształcie krótkich rurek, które mogą być gładkie lub z rowkami (penne rigate). Ich nazwa pochodzi od włoskiego słowa „pióro”, które odnosi się do ściętych pod kątem końców rurek, przypominających końcówkę pióra wiecznego. Dzięki swojej strukturze penne doskonale chłoną sosy, co czyni je uniwersalnym wyborem w kuchni włoskiej. Można je łączyć z sosami mięsnymi, kremowymi i warzywnymi, a także zapiekać z dodatkiem sera i warzyw. Penne to także doskonały wybór na dania sałatkowe, w których makaron ten zachowuje swoją konsystencję i kształt nawet po dłuższym czasie. Włoscy kucharze często sięgają po penne w daniach sezonowych, wzbogacając je lokalnymi składnikami.
Jakie sosy do makaronu penne nie będą dobrym wyborem?
Makaron penne to jeden z najbardziej wszechstronnych kształtów makaronu, dzięki swojej rurkowatej formie dobrze trzymający sosy. Jednak nie wszystkie sosy będą do niego pasować. Jaki sos do makaronu penne będzie słabym wyborem?
- Sosy bardzo rzadkie i wodniste – np. bulionowe, lekkie winegrety lub bardzo płynne sosy na bazie oliwy. Penne najlepiej komponuje się z gęstszymi sosami, które dobrze wnikają do wnętrza rurek.
- Sosy bardzo słodkie – np. sos żurawinowy, malinowy czy mango. Zbyt duża ilość słodyczy może zaburzyć równowagę smaków i nie komponować się dobrze z wytrawnym charakterem makaronu.
- Sosy bardzo tłuste i mdłe – np. sosy na bazie samego masła i śmietany bez dodatku przypraw, czosnku czy sera. Mogą sprawić, że danie będzie zbyt ciężkie i mało wyraziste.
- Sosy bardzo intensywnie rybne – np. sos sojowo-rybny, anchois w dużej ilości czy sos na bazie fermentowanych ryb. Ich smak może zdominować makaron i nie współgrać z jego strukturą.
- Sosy bardzo kwaśne i cytrusowe – np. sosy na bazie dużej ilości cytryny, limonki lub octu. Nadmiar kwasowości może przytłoczyć smak makaronu i sprawić, że danie stanie się nieprzyjemnie cierpkie.
Najlepiej do penne pasują klasyczne włoskie sosy: gęste pomidorowe (arrabbiata, amatriciana, bolognese), kremowe (carbonara, Alfredo) oraz pesto. Lepiej unikaj sosów zbyt rzadkich, słodkich i intensywnie kwaśnych, które mogą zaburzyć harmonię smaku.
Wiesz już, jaki sos do makaronu penne wybierzesz tym razem? Daj znać w komentarzach.
Ciekawostki o makaronie penne
- Penne zostały wynalezione w XIX wieku we włoskiej Ligurii, gdzie opatentowano maszynę umożliwiającą idealne cięcie makaronu pod kątem.
- Wersja rigate (z rowkami) powstała specjalnie, by lepiej zatrzymywać sosy na powierzchni makaronu.
- Penne jest niezwykle popularne w kuchni amerykańsko-włoskiej, szczególnie w daniach takich jak „Penne alla Vodka”.
- Włosi często wykorzystują penne do zapiekanek, gdzie jego kształt zapewnia równomierne połączenie składników.
- Penne można spotkać w różnych kolorach – od klasycznego złotego, przez czerwone (z dodatkiem pomidorów), po zielone (z bazylią lub szpinakiem).
- Idealnie ugotowane penne powinno być al dente, co oznacza „na ząb” – lekko twarde w środku.
- Penne rigate to jeden z najczęściej eksportowanych rodzajów makaronu z Włoch.
- Makaron ten jest niezwykle wszechstronny – można go serwować zarówno w ciepłych, jak i zimnych daniach.
Sprawdź także na inne włoskie sosy.
