Pikantny sos pomidorowy arrabbiata przyjemnie szczypie, ale nie przepala styków. No i jest banalnie prosty do przyrządzenia. No i włoska klasyka. Tego trzeba spróbować. Aha, jeszcze uniwersalny, bo możesz go dodać do wielu potraw. Ideał! Wystarczy Ci 25 minut. Połącz pomidory, czosnek, chili i oliwę. Tak, to już wszystko. W sensie składników. Bo zalet to można by wymieniać jeszcze sporo, ale po co. Lepiej skosztować i ocenić samemu. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 4 średnie pomidory ok. 400 g
- 2 łyżki oliwy z oliwek ok. 30 ml
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała papryczka chili lub 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
- Szczypta soli
- Szczypta cukru opcjonalnie
- Garść świeżej natki pietruszki ok. 5 g
Jak to zrobić?
Przygotowanie pomidorów:
- Zanurz pomidory na 30 sekund w gorącej wodzie, a następnie zdejmij z nich skórkę. Pokrój je w drobną kostkę lub zmiksuj na gładką masę w blenderze.
Smażenie:
- Na zimną patelnię dodaj oliwę, drobno posiekany czosnek oraz chili (świeże lub suszone). Podsmaż przez około 2-3 minuty, aż czosnek lekko się zarumieni i uwolni aromat.
- Do czosnku i chili dodaj przygotowane pomidory. Dopraw szczyptą soli i, jeśli pomidory są kwaśne, odrobiną cukru. Gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Pod koniec gotowania posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją do sosu. Wymieszaj i gotuj jeszcze 2-3 minuty.
Podanie sosu arrabbiata:
- Sos arrabbiata najlepiej smakuje podany z makaronem penne. Posyp danie startym parmezanem, jeśli lubisz, i udekoruj dodatkową natką pietruszki.
To może Cię zainteresować…
Pikantny sos pomidorowy arrabbiata…no historię by można o nim napisać. A ja Ci przedstawię najważniejsze informacje w pigułce. Nie ma za co. 😉
Nie smaż czosnku na zbyt dużym ogniu, aby go nie spalić. Stanie się wtedy gorzki.
Pietruszkę posiekaj razem z łodygą, w której jest mnóstwo smaku i aromatu.
Pietruszkę dodaj na ostanie 2-3 minuty. Trzymanie jej na patelni dłużej niż 5 minut zabije jej smak.
Nazwa arrabbiata oznacza w języku włoskim wściekła, co odnosi się do pikantnego smaku tego sosu.
Papryczka chili przywędrowała do Włoch z Ameryki Południowej dopiero w XVI wieku.
Oliwa z oliwek używana do przygotowania sosu arrabbiata jest podstawą diety śródziemnomorskiej, znanej z korzystnego wpływu na zdrowie serca.
Sprawdź więcej przepisów na włoskie sosy.
Brakuje Ci pomysłu na podanie pikantnego sosu pomidorowego arrabbiata? Nie ma problemu, wrzucam na ruszt 3 propozycje. Cytując klasyka: Którą bramkę wybierasz?
- Wymieszaj sos z ugotowanym makaronem penne i posyp parmezanem.
- Użyj jako pikantnego dodatku do grillowanych warzyw.
- Podawaj z pieczonym kurczakiem jako aromatyczny sos do mięsa.
