Tak, ten włosko-francuski związek ma szansę przetrwać. Co więcej, okazał się bardzo udanym połączeniem. Ja przygotowałem fasolkę szparagową po włosku na obiadokolację. Miało być coś sycącego, ale w miarę lekkiego, bo przecież noc za pasem. A jeśli dodasz do tego czysty obrus, to wyjdzie całkiem romantico. W tym przepisie jest jednak coś jeszcze. Mały szczegół, a robi robotę. Jaki? O tym poniżej.
Jakich produktów potrzebujesz?
Fasolka szparagowa:
- 500 g fasolki szparagowej świeżej lub mrożonej
- 100 g serka mascarpone
- 2 łyżki krojonych pomidorów suszonych z oleju
- 1 garść świeżej bazylii
- 1 garść orzeszków ziemnych
- 20 g startego sera grana padano
- olej po suszonych pomidorach
- odrobina mleka opcjonalnie
- sól
- pieprz
Masełko czosnkowe do chleba:
- 50 g masła
- 2 ząbki czosnku
- natka pietruszki
Jak to zrobić?
Przygotowanie fasolki szparagowej po włosku:
- Fasolkę szparagową wypłucz pod zimną wodą i obetnij końce.
- Zagotuj wodę w dużym garnku.
- Dodaj sól do gotującej się wody i wymieszaj.
- Wrzuć do wrzątku fasolkę i gotuj 10-15 minut.
- Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw na bok.
- Na patelni rozgrzej olej po suszonych pomidorach.
- Wrzuć całą fasolkę szparagową i dokładnie wymieszaj.
- Po chwili dodaj suszone pomidory.
- W osobnym naczyniu umieść mascarpone, świeżą bazylię, odrobinę oleju z pomidorów, trochę mleka i grana padano.
- Zmiksuj wszystkie składniki blenderem na gładki sos.
- Wlej cały sos na patelnię i dokładnie wymieszaj.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Posmaruj bagietkę lub chleb masełkiem czosnkowym (przepis poniżej).
- Wrzuć pieczywo na kilka minut do piekarnika, aż się przyrumieni.
- Na patelnię dodaj posiekane orzeszki ziemne i wymieszaj wszystkie składniki.
Przygotowanie masełka czosnkowego do pieczywa:
- W szklanej miseczce umieść masło i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Dodaj sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
- Wymieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę.
- Odstaw na chwilę do lodówki.
Podanie fasolki szparagowej po włosku:
- Fasolkę rozłóż do głębokich miseczek.
- Posyp grana padano, siekanymi orzeszkami i udekoruj bazylią.
- Na osobny talerz wyłóż pieczywo.
To może Cię zainteresować…
Ten przepis możesz łatwo zmodyfikować, dodając inne ulubione składniki. Ja często wrzucam na patelnię szpinak lub na początku podsmażam delikatnie drobno pokrojoną szynkę cotto. Bazą jest fasolka szparagowa. Co do niej dodasz, to już Twoja indywidualna fantazja. Oczywiście bez przesady. Nie próbuj z niej zrobić carbonary…a w sumie? A jak Ci jednak nie wyjdzie, to sprawdź original przepis na carbonara.
Nie może oczywiście zabraknąć ciekawostki.
Czy wiesz, że…
…fasolka szparagowa pochodzi z Francji? A właściwie to sama nazwa „szparagowa”. W XIX wieku odkryto, że niedojrzałe strąki fasolki można jeść podobnie jak szparagi. Wcześniej spożywano wyłącznie jej nasiona. Stąd właśnie wzięła się nazwa szparagowa. Strąki fasoli mają mięsistą konsystencję. Dlatego przypominają trochę niedojrzałe szparagi. Rośliny te nie są jednak ze sobą w żaden sposób powiązane.
