Risotto z kurkumą w 45 minut. Przygotowane na bulionie z warzyw. Prosty przepis z 6 składników. Przyjemnie kremowa konsystencja i intensywny, bogaty smak. Klasyk kuchni włoskiej, który warto wypróbować. Buon appetit!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 100 g ryżu arborio
- 1 l bulionu warzywnego
- 50 g masła
- 20 g sera grana padano
- 1 łyżeczka kurkumy
- pół cebuli
Jak to zrobić?
Przygotowanie risotto z kurkumą:
- Pokrój cebulę w drobną kostkę i przysmaż na połowie masła.
- Smaż na małym ogniu przez ok. 10 minut. Cebula ma się zeszklić, ale nie przypalić.
- Dodaj na patelnię ryż i przysmażaj przez ok. 3 minuty.
- Podgrzej bulion aż do momentu wrzenia.
- Dodaj 3 chochle bulionu na patelnię. Ryż ma w całości zanurzyć się w bulionie.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 15-18 minut. Dolewaj małymi porcjami bulion w miarę wchłaniania płynu przez ryż.
- Na 5 minuty przed końcem gotowania odlej 2 chochelki bulionu, wsyp do niego kurkumę i dokładnie wymieszaj.
- Wlej bulion z kurkumą na patelnię i wymieszaj.
- Kiedy nadmiar płynu się zredukuje, dodaj resztę masła i dokładnie wymieszaj.
- Wyłącz ogień. Odczekaj chwilę i wsypa na patelnię grana padano.
- Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, aż ser się rozpuści.
Podanie risotto z kurkumą:
- Risotto wyłóż na talerz i udekoruj świeżą bazylią.
To może Cię zainteresować…
Nie jest to klasyczne włoskie risotto, ponieważ nie ma w nim wina i szafranu. Zamiast szafranu użyłem kurkumę, co jest dosyć powszechną praktyką. Dodatek wina na pewno wzbogaci smak i doda charakterystycznej kwaskowatości.
Sam przepis jest banalnie prosty. Risotto z kurkumą możesz przygotować w niecałe 45 minut. Podczas gotowania zwróć uwagę na kilka kwestii:
- Podlewaj risotto bulionem. Niektórzy używają wody, ale to bardzo spłaszcza smak. W bulionie jest cały wachlarz nut warzywnych. Nie rezygnuj z tego.
- Uważaj podczas smażenia. Łatwo przypalić cebulę i ryż. Jeśli będziesz smażył go za długo, to ziarna się zamkną i będą gorzej wchłaniać bulion.
- Nie wlewaj do risotto zbyt dużo bulionu, bo stracisz temperaturę dania. Łatwo wtedy o rozgotowanie ryżu.
- Nie czekaj, aż risotto wchłonie bulion do ostatniej kropli. Pod koniec gotowania może być trochę rzadkie. Za chwilę dodasz masło i ser, które zagęszczą potrawę.
