Pesto pistacjowe to kolejna odsłona klasycznego włoskiego sosu do wszystkiego. Uwielbiam je za intensywny smak i aromat. Dodaję pesto do makaronu, bruschetty, sałatek czy pizzy. Ty możesz wykorzystać je w dowolny sposób. I za każdym razem będzie smaczne. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 60 g pistacji bez łupin mogą być solone
- garść świeżych liści bazylii
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 25 g startego parmezanu lub grana padano
- pieprz
- cytryna
Jak to zrobić?
Przygotowanie pesto pistacjowego:
- Pokrój składniki na mniejsze części i wrzuć do pojemnika.
- Zblenduj wszystkie składniki na gładką masę.
- Przełóż do osobnego słoiczka lub od razu wykorzystaj do przygotowania potrawy.
Podanie pesto pistacjowego:
- Pistacjowe pesto możesz dodać do makaronu i sałatki lub posmarować bagietkę czy spód do pizzy.
To może Cię zainteresować…
No i na deser oczywiście kilka ciekawostek o pistacjowym pesto:
Pesto pistacjowe pochodzi z Sycylii, a dokładniej z okolic Bronte, która słynie z pistacji o intensywnym, słodko-maślanym smaku i żywozielonej barwie. Tylko pistacje z tego regionu mają oznaczenie DOP (Denominazione di Origine Protetta).
W klasycznym pesto pistacjowym nie ma bazylii – zamiast niej używa się tylko pistacji, oliwy, sera pecorino lub parmigiano i odrobiny czosnku. Czasem dodaje się też skórkę cytrynową dla świeżości.
Pistacje w pesto powinny być obrane z fioletowej skórki. To właśnie ona może nadać gorzkawy posmak. Profesjonaliści parzą je i ręcznie obierają, by wydobyć czysty smak orzecha.
Włoskie gospodynie często używają pesto pistacjowego jako smarowidła do bruschetty albo jako dodatek do burraty i mozzarelli. To prosty sposób na elegancką przystawkę.
To pesto świetnie łączy się z owocami morza, zwłaszcza z krewetkami i przegrzebkami. Dzięki temu zyskuje miano jednego z najbardziej luksusowych wariantów tego sosu.
Jest klasycznie podawane z makaronem typu trofie czy spaghetti. Pesto pistacjowe rewelacyjnie sprawdza się także jako farsz do ravioli albo jako warstwa w zapiekankach makaronowych.
W niektórych nowoczesnych wersjach pesto pistacjowego dodaje się miętę lub rukolę, by wzbogacić smak i nadać mu zieloną, świeżą nutę.
Pesto pistacjowe to również doskonała alternatywa dla tradycyjnego pesto alla genovese. Jest mniej ziołowe, za to bardziej kremowe i orzechowe. To czyni je wyjątkowo uniwersalnym.
Sprawdź przepis na rigatoni z pesto pistacjowym.
