Makaron rigatoni ze szparagami, szpinakiem, pomidorami suszonymi i burratą. A do tego jeszcze tofu! Brzmi skomplikowanie? Jest prosto, smacznie i pięknie wygląda. Rigatoni agli asparagi oprócz szparagów zawiera jeszcze tofu, szpinak i pomidory suszone oraz zwieńczenie w postaci burraty. Czyli wszystko to, co łasuchy włoskiej kuchni lubią najbardziej. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 160 g makaronu rigatoni
- 200 g szparagów
- 200 g tofu 1 opakowanie
- 100 g szpinaku świeżego Baby
- 1 łyżka pomidorów suszonych z oleju
- 1 burrata
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- starta skórka z cytryny
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników na rigatoni ze szparagami:
- Umyj szparagi, oderwij zdrewniałe końcówki i odetnij główki.
- Posiekaj łodygi szparagów na plasterki.
- Posiekaj szpinak.
- Pokrój pomidory suszone na drobniejsze kawałki.
- Rozgnieć tofu na drobne kawałki.
Gotowanie makaronu rigatoni:
- Zagotuj wodę w garnku. Pamiętaj – 1 l wody na 100 g makaronu.
- Dodaj łyżeczkę soli do gotującej się wody.
- Wrzuć makaron i mieszaj co jakiś czas.
- Gotuj o 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu.
- Odlej pół szklanki wody z makaronu.
- Odcedź makaron, ale nie przelewaj go wodą.
Przygotowanie sosu do rigatoni agli asparagi:
- Rozgrzej oliwę na patelni.
- Wrzuć szparagi na rozgrzaną oliwę i podsmażaj przez 2 minuty.
- Wyciągnij obsmażone główki szparagów.
- Dodaj tofu na patelnię.
- Przysmażaj przez 4-5 minut.
- Dodaj suszone pomidory i wymieszaj wszystkie składniki.
- Wrzuć szpinak i przykryj patelnię, aż liście zmniejszą objętość.
- Wlej na patelnię chochlę wody z gotowania makaronu i wymieszaj całość.
- Na patelnię wrzuć makaron i wlej resztę wody z gotowania makaronu.
- Mieszaj wszystkie składniki, aż nadmiar płynu wyparuje.
Podanie rigatoni ze szparagami:
- Makaron wyłóż na talerz.
- Dodaj na wierzch trochę rozgniecionej widelcem burraty.
- Posyp słodką papryką w proszku i startą skórką cytryny.
- Skrop oliwą z oliwek.
To może Cię zainteresować…
Rigatoni ze szparagami i wkładką z tofu, to danie dosyć nieoczywiste. No bo skąd tam się wzięło tofu. Z lodówki, no bo skąd. 🙂 To kolejny z moich eksperymentów. Wydawało mi się, że neutralne w smaku tofu będzie fajnie współgrać ze szparagami i pomidorami suszonymi. Do tego szpinak, który uwielbiam.
A co tam robi burrata? Razem ze startą skórką cytryny odświeża całe danie. Zamiast burraty możesz użyć mascarpone, ale dla mnie byłoby to już zbyt tłuste. Burrata pasuje tam idealnie.
Podczas smażenia tofu pamiętaj, że chłonie tłuszcz jak gąbka. Możesz wcześniej zamarynować je na przykład w oleju z pomidorów suszonych. Tofu nie wymaga długiej obróbki termicznej. Zwłaszcza że na końcu będziesz jeszcze podgrzewał cały sos razem z makaronem.
I na koniec jeszcze polecajka. Podczas gotowania wykorzystałem oliwę z oliwek extra vergine Buraschi ze sklepu Włoska 9. Ta oliwa ma mocny aromat i zachwycająco głęboki smak. To prawdziwe „oro in tavola”, czyli płynne złoto na stole. Nie musisz używać jej dużo. Wystarczy kilka kropel, aby wzbogacić smak rigatoni ze szparagami.
Jeśli lubisz bardziej kremowe sosy, to sprawdź mój przepis na rigatoni z pesto pistacjowym.
Przepyszne wyszło. I ta starta skórka cytryny to prawdziwa „wisienka na torcie”.