Skąd pomysł na risotto z kurkami? Odpowiedź jest prosta. Ostatnio mam fazę na risotto. Niedawno robiłem je z suszonymi prawdziwkami. Więc kiedy dorwałem kurki w promocyjnej cenie…wybór mógł być tylko jeden. Wiesz, że risotto ze świeżymi grzybami jest zupełnie inne niż z suszonymi? Wyjaśnię Ci dlaczego? Ale najpierw przepis…
Jakich produktów potrzebujesz?
- 200 g ryżu arborio
- 100 g masła
- 150 g świeżych kurek
- 1 cebula
- 1 litr bulionu najlepiej warzywnego
- 40 g sera grana padano lub parmigiano reggiano
- sól
- pieprz
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników na risotto z kurkami:
- Kurki dokładnie opłucz i pokrój na mniejsze cząstki.
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
- Ser zetrzyj na tarce (drobne oczka).
- Podgrzej bulion.
Przygotowanie risotto z kurkami:
- Na rozgrzanej patelni roztop połowę masła.
- Wrzuć cebulę i podsmażaj kilka minut pod przykryciem.
- Dodaj kurki i podsmażaj już bez przykrycia.
- Wrzuć cały ryż i dokładnie wymieszaj. Wszystkie ziarenka muszą się oblepić tłuszczem. Przysmażaj ok. 2-3 minuty.
- Stopniowo dolewaj chochelką bulion tak, aby cały ryż był zanurzony w płynie.
- Kiedy ryż zacznie wchłaniać płyn, dolej kolejną porcję bulionu.
- Gotuj ryż w bulionie przez 15-18 minut.
- Mieszaj często wszystkie składniki i kontroluj ilość bulionu.
- Pod koniec gotowania spróbuj ryż i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
- Dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
- Wyłącz ogień i dodaj starty ser. Wymieszaj raz jeszcze wszystkie składniki.
Podanie risotto z kurkami:
- Risotto wyłóż na talerz i udekoruj świeżą bazylią.
- Możesz także posypać odrobiną startego sera i świeżo mielonego pieprzu.
To może Cię zainteresować…
Czym różni się risotto z kurkami od risotto z grzybami? Wbrew pozorom to dwa zupełnie różne dania. Risotto z suszonymi grzybami ma intensywniejszy smak i zapach. Przede wszystkim dlatego, że jest podlewane bulionem i wodą z moczenia grzybów. Risotto z kurkami wydaje się nieco świeższe i lżejsze. Jest mniej intensywne, ale równie aromatyczne.
Risotto z kurkami jest bardzo proste do wykonania. Nie potrzebujesz wymyślnych składników i wielu egzotycznych przypraw. Cebula, masło, ryż, kurki, bulion i dojrzewający ser. Tylko tyle i aż tyle. Te składniki budują smak, aromat i kremowość. Oczywiście wszystko w Twoich rękach. Risotto wymaga uwagi. Dolewasz bulion, mieszasz, kontrolujesz ilość płynu, znowu dolewasz bulion, znowu mieszasz…i tak w kółko. Poświęć te 30-40 minut z życia. Naprawdę warto.
Dlaczego ryż arborio? Ponieważ podczas gotowania uwalnia duże ilości skrobi, która wpływa na kremowość potrawy.
I jeszcze jedna uwaga na koniec. Nie musisz na siłę redukować całego płynu. Risotto ma być luźne. Pamiętaj, że na końcu dodajesz jeszcze masło i ser, które zagęszczą potrawę.
Spróbuj i zakochaj się we włoskim risotto.
