Moim zdaniem idealny makaron do pesto to trofie, linguine i fusilli. Te rodzaje makaronu doskonale łączą się z kremowym i aromatycznym sosem na bazie bazylii i orzechów.
Makaron trofie to tradycyjny wybór do pesto alla Genovese. Jego kręcone kształty dobrze zatrzymują sos, sprawiając, że każdy kęs jest pełen smaku. Linguine to długie, płaskie nitki, które idealnie komponują się z pesto, pozwalając mu równomiernie pokryć powierzchnię makaronu. Fusilli natomiast mają spiralny kształt, co sprawia, że sos dobrze przywiera do jego powierzchni, gwarantując intensywne doznania smakowe.
Te makarony sprawdzają się nie tylko w połączeniu z pesto. Trofie doskonale komponują się również z sosami na bazie owoców morza. Linguine można łączyć z różnego rodzaju sosami śmietanowymi lub cytrynowymi. Fusilli świetnie pasują do gęstych sosów mięsnych oraz warzywnych, nadając im dodatkowej tekstury.
Pesto – krótka charakterystyka i wykorzystanie w kuchni włoskiej
Pesto to jeden z najbardziej znanych włoskich sosów, wywodzący się z regionu Liguria. Jego podstawowe składniki to świeża bazylia, oliwa z oliwek, parmezan, pecorino, orzeszki piniowe i czosnek. Wszystkie te elementy są ucierane na jednolitą pastę, która charakteryzuje się intensywnym aromatem i świeżym smakiem. Potrzebujesz przepis na pesto? Proszę bardzo. 🙂
Klasyczne włoskie pesto alla genovese
Przeczytasz w 3 minutKlasyczne włoskie pesto alla genovese. No kto nie zna pesto. W każdym markecie bije po oczach swoją zielenią. A Ty możesz zrobić je sam. Szybko, prosto i smacznie.
Pesto można stosować nie tylko do makaronu, ale także jako dodatek do pieczywa, mięs czy warzyw. Współczesne wariacje obejmują pesto czerwone (z suszonymi pomidorami) czy pesto z rukoli. Włosi chętnie dodają je do sałatek, pizzy, a nawet jako marynatę do mięs. Klasyczne pesto alla Genovese to jednak nieodłączny element w połączeniu z makaronem trofie.
Jaki makaron do pesto – które makarony nie pasują do pesto?
Do pesto nie pasują makarony, które nie pozwalają na równomierne oblepienie ich przez sos oraz te, które mają zbyt masywną strukturę, przytłaczając delikatny smak pesto. Oto trzy rodzaje makaronów, których lepiej unikać:
- Penne lisce – gładka powierzchnia sprawia, że pesto nie przylega do makaronu i spływa na dno talerza.
- Lasagne – duże płaty makaronu nie nadają się do tego lekkiego sosu, który nie jest w stanie dobrze ich pokryć.
- Pappardelle – zbyt szeroki i ciężki makaron może przytłoczyć delikatne pesto, nie pozwalając mu w pełni rozwinąć smaku.
Zamiast nich warto wybierać makarony o porowatej strukturze i spiralnym kształcie, jak trofie, fusilli czy linguine, które doskonale zatrzymują pesto i pozwalają mu równomiernie pokryć makaron.
Wybrałeś, jaki makaron do pesto? Daj znać w komentarzu.
Ciekawostki o pesto
- Tradycyjnie pesto ucierane jest w marmurowym moździerzu przy użyciu drewnianej pałki. Ten sposób pozwala wydobyć głębię smaku bazylii i orzechów.
- Nazwa „pesto” pochodzi od włoskiego słowa „pestare”, oznaczającego „ucierać”.
- Pierwsze przepisy na pesto pochodzą z XIX wieku, ale jego historia sięga czasów rzymskich, gdy podobne pasty były przygotowywane z czosnku i sera.
- W Genui, stolicy Ligurii, co dwa lata organizowane są mistrzostwa świata w przygotowywaniu tradycyjnego pesto.
- Pesto nie powinno być podgrzewane, gdyż wysoka temperatura niszczy aromat bazylii i zmienia jego intensywny kolor na brunatny.
Sprawdź także pozostałe włoskie makarony.
