Torta al rabarbaro, czyli swojsko brzmiące ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką. Lekkie, puszyste, słodko-kwaśne i uzależniające. I proste w przygotowaniu. Przepis na blachę o wymiarach 24×28 cm. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
Składniki na ciasto:
- 400 g rabarbaru
- 480 g mąki pszennej typ 550
- 200 ml mleka
- 80 g cukru
- 13 g cukru wanilinowego
- 100 g masła
- 3 jajka
- 7 g drożdży instant
- 1/4 łyżeczki soli
Składniki na kruszonkę:
- 80 g mąki pszennej typ 550
- 40 g masła
- 40 g cukru
- 1 łyżeczka śmietany jogurtu lub mleka
Jak to zrobić?
Przygotowanie zaczynu z drożdży:
- W garnuszku podgrzej mleko. Ma być ciepłe, ale nie gorące.
- Do miseczki wsyp drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki.
- Wymieszaj składniki i dolej POŁOWĘ ciepłego mleka.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby nie zostały żadne grudki.
- Przykryj czystą ściereczką i zostaw na 15 minut.
Przygotowanie ciasta drożdżowego z rabarbarem.
- Masło rozpuść w małym garnuszku.
- Jajka wybij do miseczki, roztrzep lekko, dodaj cukier i wymieszaj.
- Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj cukier wanilinowy, jajka z cukrem, zaczyn i resztę mleka.
- Wyrabiaj ciasto przez 5 minut, po czym dodaj roztopione masło.
- Wyrabiaj przez kolejne 10-15 minut.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
- Przez godzinę ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć objętość.
- Po godzinie wymieszaj ciasto i wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Rabarbar opłucz, pokrój na mniejsze kawałki i osusz.
- Posyp kawałki rabarbaru po wierzchu ciasta.
- Przykryj formę ściereczka i odstaw na 30 minut.
Przygotowanie kruszonki do torta al rabarbaro:
- Wymieszaj mąkę, masło, cukier, cukier wanilinowy i łyżkę jogurtu.
- Ucieraj widelcem lub łyżką, aż do uzyskania jednolitej masy.
- Odrywaj po kawałku kruszonki i układaj na powierzchni ciasta.
Pieczenie ciasta drożdżowego z rabarbarem:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Grzanie góra-dół.
- Wstaw formę z ciastem i piecz przez 30-35 minut.
- Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
- Wyciągnij od razu po upieczeniu.
Podanie torta al rabarbaro:
- Ciasto drożdżowe z rabarbarem możesz podawać z lodami i truskawkami.
To może Cię zainteresować…
Torta al rabarbaro…zwykłe ciasto drożdżowe z rabarbarem, ale za to jakie pyszne. Co zrobić, żeby wyszło idealne? Mam dla Ciebie kilka praktycznych wskazówek.
Pierwsza z ważnych kwestii to zaczyn drożdżowy. Niby nic wielkiego, a sporo osób się na tym wykłada. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki. W zaczynie nie mogą zostać grudki. Stwórz drożdżom najlepsze warunki do „ruszenia”.
Kolejna kwestia to wyrabianie ciasta. Nie spiesz się. Składniki na ciasto drożdżowe z rabarbarem możesz wymieszać łyżką. Potem przejdź na wyrabianie ręczne. 10-15 minut powinno wystarczyć. Ciasto ma być jednolite i elastyczne.
Wyrastanie ciasta to kolejny newralgiczny moment. Zadbaj o ciepło. Ja przez dobre 40 minut trzymałem ciasto na blacie w kuchni. Okazało się, że praktycznie nie wyrosło. Przełożyłem do łazienki blisko grzejnika drabinkowego. Ruszyło od razu. Temperatura jest bardzo ważna.
No i niejako na deser pieczenie. Torta al rabarbaro może być gotowa już po 30 minutach. Sprawdź patyczkiem. Nie czekaj na siłę do końca czasu podanego w przepisie. Jeśli będziesz piekł za długo, to ciasto może stać się suche.
I to tyle moich wskazówek. Torta al rabarbaro to żadna filozofia. Ot bardzo smaczne ciasto. 🙂
