Kiedy klasyczne ravioli z ricottą i szpinakiem to za mało… dodaj do niego gruszkę i gorgonzolę. Brzmi szalenie? Może i tak, ale jest bardzo smaczne. Tylko ostrożnie z proporcjami. Gorgonzola lubi dominować i łatwo może zabić smak gruszki. I wszystkiego innego. W sosie dominować ma gruszka, a ser jedynie podszczypywać smakiem.
Jakich produktów potrzebujesz?
Na ciasto ravioli:
- 100 g mąki typu „00”
- 1 duże jajko
- 1 łyżka oliwy
- Szczypta soli
Na farsz do ravioli:
- 100 g szpinaku
- 100 g ricotty
- 1 ząbek czosnku
- Szczypta suszonego oregano
- Sól i pieprz do smaku
Na sos serowy:
- 1 dojrzała gruszka
- 20 g sera Gorgonzola
- 1 łyżka masła
Do podania:
- Posiekane suszone pomidory w oleju
- Garść posiekanych orzeszków ziemnych
- Starty parmezan do posypania
Jak to zrobić?
Przygotowanie ciasta na ravioli:
- Na blacie uformuj kopczyk z mąki, a na środku zrób wgłębienie.
- Wbij jajka do wgłębienia i dodaj szczyptę soli.
- Delikatnie mieszaj widelcem, stopniowo wprowadzając mąkę do jajek.
- Zagnieć ciasto rękami, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.
Przygotowanie farszu:
- Suszone pomidory odsącz z nadmiaru oleju i drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj pomidory, ricottę, parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, sól i pieprz.
Formowanie ravioli:
- Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty.
- Na jednym płacie układaj małe porcje farszu w odstępach około 4-5 cm.
- Przykryj drugim płatem ciasta, delikatnie dociskając wokół farszu.
- Wycinaj ravioli radełkiem lub nożem, a brzegi dokładnie zlep.
Przygotowanie sosu:
- Na patelni rozgrzej masło i dodaj pokrojoną w plasterki gruszkę.
- Poczekaj, aż gruszka zacznie mięknąć i dodaj gorgonzolę.
- Zmieszaj całość. Zdejmij z ognia i zmiksuj na gładką masę.
- Jeśli sos wyjdzie za gęsty, to możesz go rozrzedzić, dodając wodę z gotujących się ravioli.
Gotowanie i podanie ravioli z ricottą i szpinakiem:
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
- Gotuj ravioli przez 3-4 minuty, aż będą wypływać na powierzchnię.
- Wyjmij ravioli łyżką cedzakową i przełóż do półmiska i skrop oliwą, aby się nie skleiły.
- Podawaj ravioli polane sosem serowym, posypane poszatkowanymi orzeszkami ziemnymi. Możesz także udekorować je kilkoma listkami bazylii lub suszonymi pomidorami z zalewy pokrojonymi na małe kawałki.
To może Cię zainteresować…
A może jesteś też głodny wiedzy? W takim razie mam dla Ciebie kilka ciekawostek. Warto wiedzieć co się je, skąd to się wzięło i gdzie jeszcze to jadają. 🙂
Ravioli z ricottą i szpinakiem to danie inspirowane tradycyjną kuchnią włoską. Ravioli, czyli pierożki wypełnione różnorodnymi nadzieniami, mają swoje korzenie w średniowiecznych Włoszech. Regiony takie jak Emilia-Romania, Toskania czy Liguria słyną z różnych wariacji ravioli.
Ricotta to klasyczny składnik włoskiej kuchni, szczególnie popularny w środkowych i południowych Włoszech. Szpinak odgrywa ważną rolę w kuchni włoskiej. Jest popularnym składnikiem nadzienia do ravioli, cannelloni czy lasagne. Często łączy się go z ricottą i przyprawami, tworząc delikatne, aromatyczne dania. Połączenie tych składników odzwierciedla włoską filozofię prostoty i harmonii smaków.
Sos z gruszką i gorgonzolą to połączenie skrajnie różnych smaków. Wzbogaca i tak już ciekawy bukiet smakowy ravioli z ricottą i szpinakiem. Ale to już wiesz z mojego przydługiego wstępu. 🙂
Choć nie można przypisać tej konkretnej wersji jednemu regionowi, łączy ona smaki i składniki charakterystyczne dla całych Włoch. To danie czerpie inspirację z tradycji, ale ma nowoczesny, kreatywny charakter.
Sprawdź także inne przepisy na włoskie pierożki.
