Skąd pomysł na risotto z gorgonzolą i ndują? Z lodówki. A właściwie z resztek, jakie tam znalazłem. Z tych ilości nie dało się zrobić nic konkretnego. Powstało zatem konkretne risotto. Bardzo wyraziste i kremowe. Więc jeśli akurat masz trochę gorgonzoli i nduji, to nie zastanawiaj się ani chwili.
Jakich produktów potrzebujesz?
Składniki na risotto z gorgonzolą i ndują:
- 800 ml bulionu warzywnego
- 200 g ryżu arborio
- 100 g masła
- 1 średnia cebula
- 30 g sera grana padano
- 30 g sera gorgonzola
- 10 g kiełbasy nduja
- sól
Jak to zrobić?
Przygotowanie risotto z gorgonzolą i ndują:
- Posiekaj drobno cebulę. Zetrzyj grana padano na tarce. Nduję pokrój na drobne kawałki. Podgrzej bulion.
- Rozpuść połowę masła na patelni.
- Wrzuć cebulę na rozgrzany tłuszcz i podsmażaj pod przykryciem przez 8-10 minut.
- Na patelnię dodaj ryż, wymieszaj dokładnie i podsmażaj przez ok. 3 minuty.
- Zalej ryż gorącym bulionem. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu.
- W miarę wchłaniania bulionu dolewaj kolejne porcje.
- Gotuj risotto przez 15-18 minut.
- Pod koniec dodaj nduję i gorgonzolę. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
- Dodaj resztę masła i wymieszaj wszystko.
- Zdejmij patelnię z ognia, spróbuj risotto i w miarę potrzeby dodaj soli.
- Po kilku minutach dodaj grana padano i wymieszaj dokładnie.
Podanie risotto z gorgonzolą i ndują:
- Risotto wyłóż na talerz.
- Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
To może Cię zainteresować…
Do risotto z gorgonzolą i kiełbasą nduja praktycznie nie dodawałem soli. Dlaczego? Ponieważ miałem już przyprawiony bulion. Dodałem do tego słoną gorgonzolę i grana padano. To wystarczająco dużo smaku. Po dodaniu nduji nie musiałem też już używać pieprzu.
To klasyczna wersja risotto wzbogacona o dwa składniki. To wystarczy, żeby uzyskać zupełnie nową potrawę. Dla mnie to najlepsze risotto, jakie zrobiłem. Nie przez technikę przygotowania, ale właśnie dwa dodatki – gorgonzolę i kiełbasę nduja.
Zanim rzucisz się w wir gotowania, pamiętaj o kilku kwestiach:
- uważaj, żeby nie przypalić cebuli, bo risotto może zrobić się gorzkawe,
- uważaj, żeby zbyt długo nie smażyć ryżu, bo doprowadzisz do zamknięcia łupin i gorszego wchłaniania bulionu,
- grana padano dodaj dopiero po wstępnym ostygnięciu risotto, aby ser nie przywarł do dna patelni.
