Po przygotowaniu risotto z dynią pomyślałem…wygląda zupełnie jak z marchewką. Czyli kolejna smaczna, ale mało efektowna potrawa. A chciałoby się czasem zrobić coś bardziej Instagramowego. I tak pojawił się w mojej głowie chips z dyni. Niepozorna dekoracja, która robi całkiem fajne zamieszanie na talerzu. Szczegóły znajdziesz poniżej.
Jakich produktów potrzebujesz?
Składniki na risotto z dynią:
- 1 litr bulionu warzywnego
- 200 g ryżu arborio
- 80 g masła
- 30 g sera parmigiano reggiano
- 1/4 małej dyni
- 1 średnia cebula
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników na risotto z dynią:
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
- Połowę dyni obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Drugą część pokrój na większe kawałki i ułóż na blaszce do pieczenia.
- Zapiecz w 180 stopniach przez 40 minut.
- Mały kawałek dyni obierz ze skórki i skrój obieraczką na cienkie paski.
- Na 15 minut przed końcem pieczenia dyni ułóż dyniowe paski na blaszce, skrop oliwą i posyp solą.
- Zapiekaj przez kolejne 15 minut.
- Po upieczeniu obierz dynię ze skórki, wrzuć do wysokiego naczynia i zmiksuj na gładką masę.
- Upieczone chipsy dyniowe odstaw na później.
- W garnku podgrzej bulion i w razie potrzeby dopraw solą.
Przygotowanie risotto z dynią:
- Na rozgrzanej patelni rozpuść połowę masła.
- Na gorący tłuszcz wrzuć cebulę i podsmażaj pod przykryciem przez 5-7 minut.
- Dodaj ryż i podsmażaj przez 2-3 minuty często mieszając.
- Dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Wymieszaj dokładnie składniki i podsmażaj przez ok. minutę.
- Wlej część bulionu, aby zakrył wszystkie składniki.
- Gotuj na wolnym ogniu. Dolewaj bulion, kiedy ryż zacznie wchłaniać płyn.
- Gotuj risotto przez 15-18 minut.
- Pod koniec gotowania dodaj purée z dyni i resztę masła.
- Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
- Spróbuj risotto i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
- Ściągnij patelnię z ognia.
- Poczekaj 3-4 minuty, dodaj parmigiano reggiano i dokładnie wymieszaj.
Podanie risotto z dynią:
- Wyłóż risotto na talerz.
- Posyp parmigiano reggiano i natką pietruszki.
- Udekoruj chipsami z dyni.
To może Cię zainteresować…
Jest kilka spraw, o których powinieneś pamiętać przy okazji robienia risotto z dynią.
- Do risotto użyj dowolnego bulionu warzywnego. Ja czasem mam w lodówce bulion z samej pietruszki, pora lub selera. Wtedy potrawa zyskuje intensywny smak danego warzywa. Jeśli szukasz neutralności, to użyj klasycznego bulionu warzywnego. Ja zawsze przyprawiam bulion solą i pieprzem. Dzięki temu nie muszę już później doprawiać risotto.
- No i teraz ta dynia. Tak na dobrą sprawę możesz wykorzystać całą dynię. Po prostu zrobić sobie dużo purée na zapas. Przecież nie ma sensu odpalać piekarnika dla jakiejś 1/8 dyni. Purée nie przyprawiałem niczym. Chipsy dyniowe doprawiłem solą i odrobiną oliwy. Ty możesz użyć także innych przypraw. Alternatywną metodą przygotowania jest usmażenie chipsów. Ja wybrałem zdrowszą opcję.
- Ser dodawaj zawsze kilka minut po wyłączeniu ognia. Niech risotto trochę ostygnie. W przeciwnym razie ser zacznie szybko przywierać do dna patelni. I tam już zostanie. Takie marnotrawstwo to byłaby zbrodnia. 🙂
