Conchiglioni w wersji wege? Dlaczego nie. Conchiglioni nadziewane tofu ze szpinakiem, pomidorami suszonymi i ricottą. I paroma innymi składnikami, ale o tym poniżej. Do zrobienia w niecałe 1,5 godzinki, a robi takie wrażenie, jakbyś to gotował pół dnia. No i smakuje, a to podobno najważniejsze. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
Składniki na farsz:
- 400 g tofu wędzonego
- 200 g szpinaku Baby
- 100 ml sosu pomidorowego
- 150 g makaronu conchiglioni
- 4 kawałki pomidorów suszonych
- 150 g serka ricotta
- 50 g mascarpone
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- orzeszki ziemne wedle uznania
- sól
- pieprz
- papryka słodka
- bazylia
- oregano
Składniki na sos:
- 400 g pomidorów krojonych w puszce
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- sól
- pieprz
- zioła prowansalskie
Dekoracja:
- gorgonzola
- pietruszka
Jak to zrobić?
Gotowanie makaronu:
- Zagotuj 1,5 litra wody w garnku.
- Dodaj łyżeczkę soli do gotującej się wody.
- Wsyp makaron.
- Gotuj conchiglioni 3 minuty krócej, niż podano na opakowaniu.
- Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie farszu do conchiglioni:
- Rozgrzej oliwę na patelni.
- Przysmaż cebulę, a następnie dodaj czosnek i tofu.
- Smaż przez ok. 5 min, po czym dodaj suszone pomidory i posiekany szpinak.
- Kiedy szpinak zmniejszy swoją objętość, dodaj do niego sos pomidorowy.
- Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą, pieprzem, bazylia i oregano.
- Odstaw całość do ostygnięcia. Możesz przesypać zawartość patelni do osobnego półmiska.
- Dodaj posiekane orzeszki ziemne, ricottę i mascarpone. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
Przygotowanie conchiglioni nadziewanych tofu do pieczenia:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Do naczynia żaroodpornego dodaj posiekaną cebulę i ząbek czosnku.
- Wlej puszkę pomidorów krojonych.
- Dopraw solę, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
- Muszelki conchiglioni wypełniaj farszem za pomocą małej łyżeczki i odkładaj po kolei do naczynia żaroodpornego.
- Posyp conchiglione startą gorgonzolą.
Pieczenie conchiglioni nadziewanych tofu:
- Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.
- Po 15 minutach pieczenia zdejmij pokrywkę naczynia.
Podanie:
- Wyłóż conchiglioni na talerz.
- Polej sosem.
- Udekoruj siekaną pietruszką.
To może Cię zainteresować…
Wbrew pozorom bardzo ważnym składnikiem w tym całym bałaganie jest… mascarpone. Dlaczego? Ponieważ w farszu jest mało pomidorów, a całkiem sporo ricotty. To sprawia, że nadzienie jest co prawda smaczne, ale trochę suche. A żeby nie było tak sucho, to najlepiej dodać tłuściutkiego mascarpone. I juz jest odpowiedni balans…kurde balans. 🙂
A podczas oczekiwania na upieczenie pysznych conchiglioni przeczytaj kilka ciekawostek na temat najpopularniejszych włoskich muszelek:
- Pochodzenie nazwy. „Conchiglioni” pochodzi od włoskiego słowa conchiglia, które oznacza muszlę. Kształt makaronu przypomina naturalne muszle morskie.
- Idealne do nadziewania. Ze względu na swoją dużą wielkość i wydrążony kształt, conchiglioni doskonale nadają się do nadziewania różnorodnymi farszami, takimi jak ricotta ze szpinakiem, mięso mielone w sosie pomidorowym czy nawet owoce morza.
- Wszechstronność kulinarna. Chociaż najczęściej zapiekane w sosie pomidorowym lub beszamelowym, conchiglioni mogą być również serwowane w lżejszych wersjach, np. w bulionie lub z oliwą i świeżymi ziołami.
- Tradycja włoska. Makaron ten jest szczególnie popularny w południowych regionach Włoch, takich jak Kampania i Sycylia, gdzie często pojawia się na świątecznych stołach.
- Długi czas gotowania. Conchiglioni wymagają dłuższego gotowania niż standardowy makaron, zazwyczaj około 12-15 minut. Aby ułatwić nadziewanie, można je gotować nieco krócej, by były bardziej sprężyste.
- Perfekcyjna struktura. Żebrowana powierzchnia muszli sprawia, że sosy doskonale się do niej przyczepiają, co sprawia, że każde danie z conchiglioni jest wyjątkowo aromatyczne i bogate w smaku.
- Popularność poza Włochami. Conchiglioni zdobyły dużą popularność na całym świecie i są często wykorzystywane w kuchni amerykańskiej oraz europejskiej, gdzie stanowią bazę do kreatywnych i nowoczesnych wariacji makaronowych zapiekanek.
- Alternatywa dla lasagne. Jeśli chcesz urozmaicić klasyczną zapiekankę z lasagne, conchiglioni mogą być świetnym zamiennikiem. Można je układać w naczyniu żaroodpornym i zapiekać warstwowo z sosem i serem.
- Mniejsze wersje – Oprócz dużych conchiglioni istnieją też mniejsze wersje tego makaronu: conchiglie (średnie) i conchigliette (najmniejsze), które świetnie nadają się do zup i sałatek.
- Doskonałe z serami – Conchiglioni wyjątkowo dobrze komponują się z serami takimi jak mozzarella, parmezan czy pecorino romano, które roztapiając się, tworzą kremowe i bogate w smaku dania.
