Pappardelle ze szparagami i kurczakiem to najlepszy dowód, że te składniki lubią się ze sobą. Lekki i konkretny obiad dla tych, co nie mogą żyć bez mięsa. Do zrobienia w nieco ponad pół godzinki. Czyli szybko, smacznie, pożywnie i z włoskim sznytem. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 150 g szparagów zielonych
- 160 g makaronu pappardelle
- 1 średnia pierś z kurczaka
- garść świeżego szpinaku Baby
- garstka orzeszków ziemnych
- ząbek czosnku
- sól
- pieprz
- starty ser grana padano lub parmezan
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników na pappardelle ze szparagami i kurczakiem:
- Oderwij zdrewniałe końcówki szparagów. Pozostałą część pokrój drobniej.
- Pokrój pierś z kurczaka w kostkę.
- Posiekaj liście szpinaku na drobniejsze kawałki.
- Posiekaj drobno czosnek i orzeszki ziemne.
Gotowanie makaronu:
- Zagotuj wodę w garnku. Pamiętaj – 1 litr wody na 100 g makaronu.
- Dodaj sól i wrzuć makaron.
- Gotuj o 1 minutę krócej, niż podano na opakowaniu.
- Odcedź makaron, ale nie wylewaj do zlewu wody po gotowaniu.
Przygotowanie kurczaka i szparagów:
- Na patelni rozgrzej oliwę.
- Wrzuć pokrojoną pierś z kurczaka i smaż do czasu, aż zniknie surowy kolor.
- Dodaj posiekany czosnek, a po chwili szparagi.
- Smaż przez chwilę składniki. Przypraw sola i pieprzem, a następnie dodaj szpinak.
- Kiedy szpinak straci objętość, dodaj łyżkę wody z gotującego się makaronu.
- Wrzuć na patelnię odcedzony makaron. Dokładnie wymieszaj i dodaj starty ser.
- Potrzymaj chwilę na patelni, aż część wody się wchłonie.
Podanie pappardelle ze szparagami i kurczakiem:
- Przełóż makaron z sosem do głębokich talerzy.
- Posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi i startym serem.
To może Cię zainteresować…
Jak zwykle chcę Ci zająć trochę czasu podczas czekania na ugotowanie makaronu czy przysmażenie piersi z kurczaka. No to skoro dziś na obiad pappardelle ze szparagami, to może kilka ciekawostek o szparagach?
Szparagi są symbolem wiosny we Włoszech. To produkt szczególnie popularny w regionach Emilia-Romania, Veneto i Lombardia, gdzie traktuje się je jako zwiastun sezonu na świeże warzywa.
Włoska nazwa szparagów to asparagi. Bardzo często spotkasz je w menu jako asparagi alla milanese, czyli podane z jajkiem sadzonym i startym parmezanem.
W kuchni włoskiej wykorzystuje się zarówno zielone, jak i białe szparagi. Te drugie są szczególnie popularne na północy Włoch, zwłaszcza w regionie Veneto.
Zielone szparagi świetnie komponują się z makaronami. Klasyczne dania to np. tagliatelle ze szparagami i szynką parmeńską albo penne ze szparagami i ricottą.
Szparagi są częstym składnikiem włoskich risotto. Szczególnie popularne jest risotto agli asparagi, które często podaje się z dodatkiem masła i parmezanu dla aksamitnej konsystencji.
We Włoszech organizowane są nawet festiwale poświęcone szparagom. Przykładem jest Sagra degli Asparagi w Bassano del Grappa, gdzie lokalni producenci świętują sezon na te warzywa.
Włoscy kucharze często blanszują szparagi przed dalszą obróbką. Dzięki temu zachowują intensywny kolor i nie tracą chrupkości w daniach takich jak sałatki czy pasty.
Szparagi świetnie współgrają z typowymi włoskimi dodatkami. Doskonale komponują się z oliwą z oliwek extra vergine, cytryną, czosnkiem i serem pecorino.
