Penne alla nerano…po prostu makaron z cukinią. Ale jaki makaron z cukinią. 🙂 Czego tam nie ma… Czosnek jest, chili jest, grana padano jest, dobra oliwa jest, ricotta nawet. Makaron z cukinią nie musi być nudny. I może być mega smaczny. Takie właśnie jest penne alla nerano. Spróbuj. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 160 g makaronu penne
- 1 mała cukinia
- 30 g sera grana padano Provolone del Monaco lub parmezanu
- 1/4 małej papryczki chili
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki serka ricotta do dekoracji
- oliwa z oliwek
- słodka papryka
- bazylia
- sól
- pieprz
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników na penne alla nerano:
- Pokrój cukinię w plasterki.
- Posiekaj drobno czosnek i papryczkę chili.
- Zetrzyj ser na tarce.
Gotowanie makaronu:
- Zagotuj wodę w garnku. Pamiętaj o zachowaniu proporcji 1 litr wody na 100 gramów makaronu.
- Do gotującej się wody wsyp łyżeczkę soli.
- Wrzuć makaron penne.
- Gotuj o 1 minutę krócej, niż podano na opakowaniu.
- Odcedź makaron. Zostaw szklankę wody z gotowania makaronu.
Przygotowanie sosu do penne alla nerano:
- Na patelni rozgrzej oliwę.
- Połóż plastry cukinii na rozgrzanym tłuszczu.
- Podsmaż cukinię z obu stron, aż plastry się zarumienią.
- Odsącz cukinię na papierowym ręczniku.
- Dodaj czosnek i papryczkę chili. Przysmaż przez chwilę.
- Dodaj plastry cukinii.
- Dopraw solą.
- Dodaj chochle wody z gotowania makaronu.
- Wsyp odcedzone penne i wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
- dodaj starty ser i mieszaj przez chwilę, aż powstanie aksamitny sos.
Podanie penne alla nerano:
- Wyłóż makaron z sosem na talerz.
- Posyp startym serem.
- Dodaj na górę łyżkę ricotty.
- Posyp słodką papryką i skrop oliwą z oliwek.
To może Cię zainteresować…
No to teraz czas na kilka pro tipów na temat penne alla nerano. Po pierwsze cukinia. Nie bój się skroić jej trochę więcej. Plastry po przesmażeniu wyraźnie stracą objętość. Może się nawet okazać, że cukinia zniknie w makaronie. A przecież to główny składnik. Nie oszczędzaj go.
W oryginalnym przepisie na penne alla nerano nie ma chili i ricotty. Ja jednak postanowiłem, żeby było estetycznie i na ostro. 🙂 Ricotta świetnie pasuje jako element dekoracji, a jednocześnie podkręca kremowość sosu. Do dekoracji jeszcze słodka papryka i kilka kropli oliwy z oliwek.
Pastę alla nerano możesz przygotować także z innym makaronem. Mam dla Ciebie także przepis na spaghetti alla nerano. Wersja nieco uproszczona, bo bez chili i ricotty.
