Szparagi po włosku możesz jeść, jak chcesz. Z makaronem lub tortellini to po włosku. Z ryżem po azjatycku. Z ziemniakami po polsku. Jak się uprzesz, to i w lawasz te szparagi zawiniesz. 🙂 Ja wybrałem opcję z tortellini. Polecam również z makaronem tagliatelle lub pappardelle. Smakuje obłędnie. Buon appetito!
Jakich produktów potrzebujesz?
- 250 g szparagów świeżych (białe lub zielone) 1 pęczek
- 160 g makaronu lub 100 g tortellini
- 50 g świeżego szpinaku Baby
- 2 plastry szynki Cotto
- 1 ćwiartka papryki słodkiej
- 3 kawałki pomidorów suszonych
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki pesto
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- 1 garść orzeszków ziemnych
- starty parmezan
Jak to zrobić?
Przygotowanie składników na szparagi po włosku:
- Odłam zdrewniałe końcówki szparagów. Utnij główki i posiekaj na drobniejsze kawałki.
- Kłącza skrój obieraczką do warzyw na cienkie wstążki.
- Paprykę i czosnek posiekaj drobno.
- Szynkę pokrój lub poszarp na małe kawałki.
- Pomidory suszone pokrój na drobne kawałki.
- Liście szpinaku posiekaj na drobniejsze kawałki.
- Orzeszki ziemne posiekaj drobno.
Przygotowanie szparagów po włosku:
- Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj szparagi.
- Do szparagów dodaj kawałki szynki i podsmażaj chwilę.
- Następnie dodaj paprykę, czosnek i pomidory suszone.
- Na koniec dodaj szpinak. Poczekaj, aż zmniejszy swoją objętość.
- Dodaj posiekane orzeszki ziemne i wymieszaj składniki.
- Dodaj pesto i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem.
Gotowanie tortellini/makaronu:
- Wstaw wodę w garnku. Pamiętaj, 1 litr na 100 g makaronu
- Do gotującej się wody dodaj łyżeczkę soli.
- Następnie wrzuć tortellini lub makaron.
- Gotuj o 1 minutę krócej, niż podano na opakowaniu.
- Po ugotowaniu odlej łyżkę wody z garnka do sosu.
- Odcedź tortellini/makaron ii dodaj do sosu.
- Wymieszaj dokładnie wszystkie skłdniki, aż sos dobrze pokryje makaron/tortellini.
Podanie szparagów po włosku:
- Wyłóż sos z makaronem lub tortellini na talerze.
- Posyp startym parmezanem i natką pietruszki.
To może Cię zainteresować…
Jeśli zdecydujesz się na tortellini, to rozważ pokrojenie szparagów w plasterki. Szparagowe tagliatelle średnio miesza się z małymi pierożkami. Za to doskonale będzie pasować do makaronu tagliatelle lub pappardelle.
A jeśli do tej pory nie nabrałeś wystarczająco dużego apetytu na tę potrawę, to…sprawdź inne moje przepisy na włoskie dania. Albo przeczytaj kilka ciekawostek o szparagach. Jeśli nie posmakujesz, to może czegoś ciekawego się dowiesz. 🙂
Sezonowy rarytas. Włoskie szparagi mają swój szczyt sezonu wiosną, zwłaszcza w kwietniu i maju. W tym okresie są najczęściej wykorzystywane w tradycyjnych potrawach.
Białe vs. zielone. Włosi szczególnie cenią białe szparagi, które uprawia się głównie w regionie Veneto. Są one delikatniejsze w smaku i często podawane z sosem maślanym lub jajkiem na twardo. Ja postawiłem na zielone. 🙂
Asparagi alla Milanese. To jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej, pochodzące z Mediolanu. Szparagi podaje się z jajkiem sadzonym i posypuje startym parmezanem!
Włoska odmiana dzikich szparagów. W południowych Włoszech (Apulia i Kalabria), popularne są dzikie szparagi (asparagi selvatici). Są cieńsze, mają intensywniejszy smak i często trafiają do omletów, makaronów czy risotto.
Szparagi w risotto. Włoskie risotto agli asparagi to klasyczne danie, w którym szparagi gotuje się wraz z ryżem. Dzięki naturalnej skrobi ryżu całość tworzy kremową konsystencję.
Para idealna: szparagi i sery. Włosi często łączą szparagi z serami o intensywnym smaku, takimi jak pecorino romano, grana padano czy gorgonzola, które podkreślają ich delikatną goryczkę.
Szparagi jako afrodyzjak. Włoska tradycja przypisuje szparagom właściwości zwiększające libido. Dlatego w wielu domach serwuje się je jako eleganckie danie na romantyczne kolacje.
Szparagi w kuchni królewskiej. Włoscy arystokraci już w epoce renesansu doceniali szparagi. Podobno Caterina de’ Medici, zanim została królową Francji, zabrała ze sobą swoje ulubione włoskie przepisy na dania ze szparagami.
Prosty sposób na gotowanie. Włoscy szefowie kuchni często gotują szparagi na parze lub w osolonej wodzie. Dzięki temu główki, które gotują się szybciej, pozostają jędrne i pełne smaku.
Szparagi i wino. Włosi doskonale wiedzą, że szparagi są trudne do łączenia z winem. Dlatego często wybierają do nich lekkie, mineralne białe wina, jak Sauvignon Blanc, Verdicchio czy Pinot Grigio, które równoważą ich charakterystyczną goryczkę.
